Что сделать из печени курицы. Как приготовить куриную печень, если ты твои поварские навыки на нуле. Простой рецепт приготовления куриной печени с макаронами
При низком уровне гемоглобина врачи часто рекомендуют кушать печень. Наибольшей популярностью из-за своей нежности и легкости приготовления пользуется именно куриная печень. Печень богата усвояемым гемовым железом, витаминами группы B. Будущим мамам тоже не следует забывать о столь важном продукте: в куриной печени очень много фолиевой кислоты, необходимой как на стадии планирования беременности, так и во время, а особенно – в течение первого триместра.
Для того, чтобы правильно приготовить куриную печень, следует сразу выбрать качественный продукт.
Секреты выбора куриной печени
- Печень должна быть темно-коричневого цвета, может встречаться оттенок бордового.
- На печени не должно быть зеленоватых пятен. Их наличие говорит о болезни желчного пузыря кур.
- Слишком светлую или желтую печень покупать не нужно, так как она потеряла цвет по время частых разморозок.
- Поверхность куриной печени должна быть гладкой и блестящей.
- Если от печени исходит неприятный запах, то либо у вас пищевая непереносимость, но наиболее вероятно, что продукт испорчен.
- Выбирая замороженный продукт, обратите внимание, что края печени не должны быть сухими.
- Выбирайте замороженная печень, слегка припорошенную снежком и без огромного слоя льда.
Блюд из печени существует великое множество. И не зря: ведь она отличается нежным приятным вкусом и может быть добавлена в салат, пирог или идти как самостоятельное блюдо.
Подготовка печени:
- Разморозьте продукт на нижней полке холодильника.
- Промойте печень в проточной воде
- Тщательно очистите ее от соединительной ткани и жировых вкраплений.
- Можно замочить печень на 6 – 12 часов в молоке для придания ей большей мягкости.
- Печень готовится 10-15 минут при варке, еще меньше – при жарке. Несоблюдение этого правила грозит получением сухого и жесткого блюда.
- Тушеная печень.
Для приготовления берется 300 г куриной печени, пара луковиц, пара столовых ложек сметаны, соль, перец. Печень обжарьте с каждой стороны на большом огне по 2 минуты, всыпьте мелко нарезанный лук и убавьте огонь, через 5 минут добавьте сметану, соль и перец. Готовую печень можно украсить зеленью. В блюдо можно добавить сладкий перец, грибы или замороженную овощную смесь: куриная печень отлично сочетается со всем.
- Печеночный суп.
Отварите 100 г фасоли, добавьте 2 – 3 мелко нарезанные картофелины. Пока варится суп, в другой посуде отварите в подсоленной воде в течение десяти минут куриную печень, порубите ее кубиками, добавьте в суп за 5 минут до готовности. Обжарьте мелко порезанную морковь и луковицу, добавьте в суп. Посолите, поперчите, через 5 минут можно наслаждаться вкусом. В суп вместо фасоли можно добавить макароны или крупу, зелень и сметану. Во всех случаях суп выходит нежный и полезный.
- Печеночные котлеты.
Полкило печени нужно мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить 2-3 столовые ложки муки, одну луковицу, одно яйцо и немного соли. Полученную массу выкладывайте ложками на горячую сковороду и обжаривайте. Вместо котлет можно испечь оладьи, если в тесто добавить полстакана молока и еще пару ложек муки до консистенции сметаны.
- Салат с виноградом и куриной печенью.
Измельчите пару зубчиков чеснока, смешайте их с 6 ложками оливкового масла, дайте настояться. 300 г куриной печени обжарьте, посыпав солью и перцем, и крупно порежьте. Порвите салат, выложите его на тарелку, сверху положите печень, 300 г порезанного напополам винограда и полейте настоявшимся чесночным маслом.
Что такое куриная печень – это в первую очередь вкуснейший деликатес, который обожают готовить хозяйки и должны уметь приготовить спортсмены. Он имеет в себе витамин B12, ценный для организма питательный элемент. Впрочем, хотим вам показать, как правильно приготовить куриную печень , чтобы она была сочная и мягкая на сковороде . А также покажем несколько приятных рецептов печени в кляре, печень с соевым соусом, луком и многое другое. В чём плюс этого продукта, а в том с него можно сделать множество видов блюд. Давайте перейдем к просмотру рецептов куриной печени с фото.
Как правильно готовить куриную печень :
- для начала определите качество продукта;
- цвет печени должен иметь коричневый оттенок с блестящей корочкой или поверхностью. Если желтый цвет значит, печень переморозили;
- если хотите приготовить замороженный вид печени, тогда проследите – сколько на ней льда и снега из морозильника, в этом случае её опять разморозили и затем заморозили чтобы товар простоял долго. Такая печень не подходит для покупки;
- лучше всего дать печень разморозиться естественным способом поставив в комнатную температуру;
- жарить её требуется до 10 минут, в другом случае получиться сухой;
- солить только после готовки;
- меньше всего проблем с куриной печенью, у неё не наблюдается пленки;
- сметана придает печени сочности;
- обратите внимание на запах печени. Если запах – немного сладковатый это – хорошо и её можно покупать и кушать. Если кислый запах – то такую куриную печень нельзя кушать;
- печень куриная полезна особенно для спортсменов и беременных женщин;
- чтобы печень не отдавала горький привкус, её нужно замочить, поставив в свежее молоко;
- всегда рассчитывайте, сколько съедите и готовьте на один раз, иначе она просто высохнет в холодильнике;
- также она подходит для различного вида диет, из-за большого содержания белка.
Блюда из куриной печени рецепты с фото простые и вкусные
Множество способов есть приготовить куриную печенку, чтобы она стала вкусная и сочная, поэтому выбирайте любой понравившийся рецепт и угощайте свою семью и друзей.
Печень в кляре
Какие продукты нужны :
- яйцо – 1 штука;
- печень – 500 грамм;
- мука – одна ложка;
- перец и соль для вкуса;
- масло растительное.
Как приготовить :
Печень тщательно промываем под водой и разделяем на две части. Затем яйцо взбиваем и добавляем перец, немножко солим и добавляем муки и всё хорошенько взболтнем вилкой. Масло разогреваем и добавляем каждый порезанный заранее кусочек печени в кляр и жарим около 7 минут для каждой стороны. Блюдо готово приятного аппетита.
Куриная печень со сметаной
Продукты для блюда :
- печень – 500 грамм;
- лук – 2 штуки средних;
- сметана – 300 грамм;
- долька муки;
- перец и соль для привкуса;
- масло растительное.
Как приготовить :
Промываем не спеша печень из-за её нежной части. Ждем, пока вода стечет. Переходим к луку его нужно нашинковать средними кольцами и пассировать до полной готовности, затем уберите с жаркой сковороды. Печень допускается жарить в полном размере. Однако если вам нравиться измельченная то пускай будет.
Доливаем масло и обжариваем около трех минут с обеих сторон. Теперь добавляем туда сметану и лук. Еще 5 минут и можно сверху закрывать крышкой и готовить 25 минут. В конце не забудьте добавить соли и перца.
Правильно приготовление гарнира в статье, как варить рис, чтобы он был рассыпчатым .
Куриная печень с соевым соусом
Продукты для блюда :
- печень – 500 грамм;
- мед – 2 ложечки;
- один большой лук;
- соевый соус – 4 средних ложки;
- перец и соль для привкуса;
- растительное масло.
Как приготовить :
Понятное дело, что её нужно помыть. Немножко обратите внимание, не остались ли остатков желчи, если есть – уберите. Аккуратно обсушите.
Лук измельчаем и пассируйте пару минут, добавляем куриную печенку и обжариваем две стороны. Сверху добавляем меда, соуса, специи для привкуса и аккуратно не спеша перемешиваем. Теперь можно накрыть крышкой и дать прожариться на маленьком огне до 10 минут.
Куриная печень с луком
Продукты для блюда :
- печень – 500 грамм;
- горошки перца – 5 штук;
- луковица – 5;
- лавровый лист;
- перец;
- соль;
- масло оливы – ложек 5;
- укроп для вкуса;
- масло сливочное – 15-20 грамм.
Как приготовить :
Промываем под водой печень, разные остатки убираем. На большой огонь ставим сковороду и нагреваем, не добавляем масло, ложем нашу печень. Теперь переворачиваем кусочки, давая им лучше обжариться. После того как печень поменяла свой оттенок добавляем нашинкованный лук и даем обжариться еще 3 минуты. Теперь ставим средний огонь и продолжаем готовку. В конце не забудьте масло и специи. Вся готовка – 8-10 минут. Отличное дополнение к пюре.
Куриная печень с грибами
Продукты для блюда :
- лук – 2 средних;
- печень – 500 грамм;
- шампиньоны – 350 грамм;
- сметана жирная – 5 ложечек;
- растительное масло;
- перец;
- соль.
Как приготовить :
Грибы также нужно промыть. Крупные грибы потребуется измельчить, а меленькие оставляем. Лук разрезаем полукольцами. Печень промываем, обсушиваем и обжариваем, пока не поменяет цвет. Теперь добавляем грибы, посыпаем луком, перцем и солью и самое главное – сметану. Сверху накрываем крышкой и тушим около 10 минут. Периодически поглядываем, как блюдо готовиться.
Куриная печень с помидорами
Продукты для готовки :
- печень – 500 грамм;
- лук – 1 штука;
- помидоры – 3 штуки;
- красный лук – 1 штука;
- мука – 3 ст, ложки;
- оливковое масло – 20 млгрм;
- перец;
- соль;
- петрушка, укроп.
Как приготовить :
Лук измельчите, чтобы образовались соломки и обжарьте до прозрачного оттенка. Водные процедуры с печенкой посыпаем мукой. Теперь смело добавляйте к луку. Обжарьте с двух сторон до золотистого цвета, добавляем помидоры, соль, перец. Сверху накрываем крышкой и тушим около пяти минут.
Куриная печень с аджикой
Продукты :
- печень – 1 кг;
- лук – 2 штуки;
- аджика – 1 столовая полная ложка;
- сметана – 3 ложки;
- перец;
- соль;
- сливочное масло – 50 грамм;
- масло растительное;
- кинза – небольшой пучок.
Как приготовить :
Возьмите глубокую сковороду и выложите туда ранее промытую под водой печенку. Сверху солим и добавляем внутрь сковороды сметану. Накройте крышкой и готовьте десять минут. Вода должна выйти из нашей печени из-за соли, готовится она в сочной юшке. Рядом в средней сковороде приготовьте лук. Наступило время слить жидкость только оставляя печенку. А к ней добавляем аджику, перчика, лука, масло сливочное и оставляем на 15 минут на маленьком огне.
Нежная куриная печенка
Продукты :
- печенка – 500 грамм;
- сметана – 150 грамм;
- лук – 2 средних;
- перец;
- соль;
- оливковое масло;
- укроп.
Как приготовить :
Печень нарежьте на средние куски, и уберите прожилки, лук порежьте на крупные колечка. Масло начинаем раскалять и обжаривать кольца лука, огонь убавляем и добавляем печени. Сверху накрываем крышкой и даем пассировать до 10 минут. Открываем, добавляем специи, соль, перец, сметану, укроп и готовим еще минуток три.
Куриная печень с овощами
Продукты :
- куриная печень – 750 грамм;
- белый лук – 3 штуки;
- морковь – 2 штуки;
- олива – нужна для жарки;
- овощная приправа – 1 чайная ложка;
- соль для вкуса.
Как приготовить :
Поставьте печенку в воду на 20 минут. Это поможет быстро уйти крови. Нашинкуйте лук и поставьте в разогретое ранее масло. Пока всё жарится, натрите морковь и добавьте к луку. Продолжите пассировать добавляем перчика и соли. Сковороду с овощами уберите, додайте масла и поставьте печенку и продолжите тушить. Перед окончанием готовки необходимо еще разок проперчить и просолить. Блюдо готово выложите на тарелку приготовленные овощи и обжаренную печенку.
Другие рецепты блюд :
- Как приготовить лазанью в домашних условиях пошаговый рецепт с фото ;
- Как приготовить шаурму в домашних условиях пошаговый рецепт с фото ;
- Как приготовить пиццу в домашних условиях быстро и легко ;
Понравилось? Расскажите друзьям.
Елена 13.02.2019 14 2.3к.
Если вы задумались о том, чем накормить семью на ужин, то советую обратить внимание на эту статью. Здесь вы узнаете, как приготовить куриную печень на сковороде и как это можно сделать просто, быстро, и вкусно.
Способы исполнения этого блюда разные, от диетических на сметане и сливках, до блюд с восточной ноткой с соевым соусом, но объединяет их одно. Какой бы вы ни выбрали рецепт, готовится он действительно быстро. Ведь особенность этого продукта в том, что чем дольше его жарить или тушить, тем жёстче он становится.
Эта особенность на руку занятым хозяйкам, когда нет времени долго стоять у плиты, а накормить семью хочется вкусным, полезным блюдом. В том, что еда получится полезной, думаю, сомнений нет, ведь этот субпродукт обладает массой ценных веществ как для взрослого, так и детского организма. Будет ли еда вкусной? Надеюсь, что подборка разнообразных способов исполнения поможет выбрать те рецепты, которые понравятся вам и вашим домочадцам.
Вкус блюда зависит не только от рецепта, но и от того, насколько качественный продукт вы приобрели. Свежая печёнка имеет ровную, глянцевую поверхность красно-коричневого цвета без каких-либо пятен.
Как приготовить куриную печень на сковороде чтобы она была мягкая и сочная
Начну с рецепта, который требует минимум времени и ингредиентов, только мука, соль, немного масла для обжарки. Приготовив блюдо правильно, вы получите мягкие, сочные кусочки печёнки, которые можно подать с картошкой, рисом, гречкой, или
При выборе отдавайте предпочтение охлаждённому варианту, так больше вероятности купить качественный субпродукт. Если по какой-то причине будете использовать замороженную печёнку, то размораживать её лучше естественным способом, положив на нижнюю полку холодильника.
Необходимые продукты:
- куриная печень - 500 гр.
- мука пшеничная
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для обжарки
Пошаговое описание:
Перед тем как начать готовить, внимательно осмотрите кусочки печени, так как могут присутствовать остатки желчи. Их надо обязательно удалить, чтобы готовое блюдо не горчило.
Как быстро и вкусно приготовить куриную печень на сковороде с луком и мёдом
Простой, оригинальный рецепт, который понравится любителям сладковатого жареного лука. Приготовленный с мёдом, он прекрасно сочетается с мягкой нежной печёнкой, добавляет блюду сочность, неповторимый вкус.
Чтобы блюдо получилось сочным, нежным, важно на первом этапе быстро обжарить кусочки и получить румяную корочку. Она сохранит соки внутри и предохранит от пересыхания.
Ингредиенты:
- печёнка куриная - 500 гр.
- лук репчатый - 3 шт.
- жидкий мёд - 2 ст. л.
- соль, перец по вкусу
- растительное масло
Как готовить:
Кулинары советуют готовое блюдо сразу раскладывать по тарелкам или переложить в холодную посуду. Считается, что в горячей сковороде продолжается процесс приготовления, а поскольку для печени счёт идёт на минуты, важно этот процесс остановить.
Простой диетический рецепт приготовления куриной печени со сметаной (сливками)
Специалисты здорового питания советуют включать этот субпродукт в меню как взрослых, так и детей. Полезен он и для тех, кто борется с лишним весом.
Калорийность готового блюда составляет 170-173 ккал на 100 гр. продукта. Половина из этих калорий (58-59%) составляют белки, поэтому куриную печёнку рекомендуют использовать при белковой диете.
Диетические блюда как правило не жарят, а запекают в духовке или тушат. Ливер, приготовленный со сметаной или сливками как раз относится к такому рецепту.
Необходимые продукты:
- печень - 500-600 гр.
- лук репчатый - 1 шт.
- сметана - 3-4 ст. л.
- мука - 1 ст. л.
- вода - 1 стакан
- соль, перец по вкусу
Готовим по рецепту:
Если вместо сметаны хотите положить сливки, то в этом случае не нужно добавлять воду, сразу налить 200 мл сливок и тушить 5 минут.
Куриная печень на сковороде с морковью и луком
Лук и морковь отлично сочетаются с мясом, их часто используют в разных рецептах, куриная печень не исключение. Блюдо получается сочное, ароматное, к нему подходит любой гарнир.
Ингредиенты:
- печёнка куриная - 500 гр.
- морковь - 1 шт. крупного размера
- лук - 1 головка
- соль, черный молотый перец, сахар по вкусу
- масло для обжарки
Как пожарить:
Ещё один секрет, чтобы получить нежное, сочное блюдо - нужно солить печёнку непосредственно перед жаркой или в процессе.
Вкусная куриная печёнка с подливкой из соевого соуса
Восточная составляющая в виде соевого соуса присутствует у хозяек во многих рецептах. Он придаёт блюдам красивый цвет, аромат, добавляет пикантности. Обогатит он и куриную печень, в таком исполнении она понравится даже тем, кто не очень её любит.
Какие продукты понадобятся:
- куриная печень - 0,5 кг.
- чеснок - 3 зубка
- картофельный крахмал - 2 ст. л.
- растительное масло - 5 ст. л.
- паприка - 1 ч. л.
- соль, чёрный молотый перец по вкусу
для подливки:
- соевый соус - 7 ст. л.
- томатная паста - 3 ст. л.
- мёд - 2 ст. л.
- вода - 0,5 стакана
Пошаговый рецепт:
Видео про то, как можно пожарить куриную печёнку с картошкой
В состав ингредиентов этого блюда входит не только картошка и печень, а ещё много овощей, специй. Автор видео жарит его на открытом огне в казане, уверена, что это очень вкусно. Не пропустите этот рецепт, обязательно посмотрите.
Как можно приготовить куриную печень с грибами
Это блюдо понравится любителям грибов. Интересен рецепт ещё тем, что в соус для тушения добавляется красное вино. Уверена, такая еда долго на столе не задержится.
Ингредиенты:
- печень куриная - 500 гр.
- грибы - 250-300 гр.
- лук - 2 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- мука - 2 ст. л.
- сладкая паприка - 1 ч. л.
- томатный сок - 100 гр.
- красное вино - 100 гр.
- растительное масло
Делаем по рецепту:
Жарим на ужин куриную печень на сковороде с яблоками
Попробуйте и этот рецепт с яблоками, репчатым луком, ароматным майораном. Отличное блюдо для лёгкого ужина.
Ингредиенты:
- печень куриная - 500 гр.
- яблоко - 500 гр.
- репчатый лук - 2 шт.
- лимон - ½ шт.
- растительное масло - 4 ст. л.
- майоран - 1 ч. л.
- паприка - 1 ч. л.
- перец, соль по вкусу
- растительное масло - 2 ст. л.
Описание рецепта:
Сочная и мягкая печень с соусом терияки
Традиционные ингредиенты для приготовления терияки - соевый соус, сахар, имбирь, рисовое вино мирин. Эти продукты наградили соус изумительным вкусом и ароматом, он способен добавить свою изюминку в любое блюдо.
Популярен он у приверженцев правильного питания за низкую калорийность и пользу, которую он оказывает нашему организму. Он нормализует работу пищеварительной системы, успокаивает нервную систему.
Загрустили? Съешьте блюдо под соусом терияки и жизнь заиграет новыми красками.
Продукты для рецепта:
- куриная печень - 600 гр.
- соус терияки - 150 мл.
- репчатый лук - 3 шт.
- растительное масло для жарки
Как приготовить:
Быстро и просто готовим куриную печень на сковороде в кляре
Чесночный кляр на сметане придаёт блюду приятный аромат, сохраняет сочность, делает печень вкусной и нежной. Готовится такое блюдо быстро и просто, справится хозяйка с любым уровнем подготовки.
Как пожарить:
Куриная печёнка приготовленная на сковороде с овощами
Чем меньше овощи подвергаются тепловой обработке, тем больше в них сохраняется полезных веществ. Поэтому очень удобно готовить их с печенью, получается вкусное и полезное блюдо. В рецептах выше уже есть вариант с морковью. Есть рецепт для любителей сладкого болгарского перца.
Ингредиенты:
- печень куриная - 300-350 гр.
- болгарский перец - 2-3 шт.
- лук репчатый - 1-2 шт.
- чеснок - 3-4 зубчика
- хмели-сунели - 1ч. л.
- паприка, соль по вкусу
Способ приготовления:
Подготовить продукты: лук нарезать кубиками, сладкий перец крупными дольками, ливер помыть, подсушить, нарезать кусками.
Сначала на сковороде поджарить до мягкости репчатый лук, затем выложить к нему сладкий перец, перемешать, немного подержать на огне и положить мелко нарезанный чеснок. Затем выложить печень, добавить хмели-сунели, перемешать, накрыть крышкой и тушить 3-4 минуты, затем крышку открыть и ещё 3-4 минуты жарить без крышки.
Жаркое из куриной печени и тыквы (видеорецепт)
Ещё один вкусный и полезный овощ - это тыква и с ней тоже можно приготовить блюдо с ливером. Как это сделать посмотрите в видео.
В статье представлено много способов, как можно быстро, просто и вкусно приготовить куриную печень на сковороде. С их помощью вы разнообразите своё повседневное меню и доставите удовольствие своим близким.
Приятного аппетита!
Можно назвать универсальным продуктом куриную печень. Рецепты с ней встречаются самые разные. На ее основе готовится суп, горячее, оладьи, котлеты и даже торты.
По классическому рецепту печенка просто хорошенько обжаривается с луковыми колечками и подается с любым гарниром. Ингредиенты: полкило субпродукта, 2 луковички, немного муки, соль, ароматные травы.
- У печенки снимаются белые пленочки и убираются кровяные сгустки. После промывания она не крупно режется.
- Мясные кусочки обваливаются в небольшом количестве муки, после чего до корочки жарятся на любом масле. В процессе они солятся и присыпаются специями.
- Осталось отправить к жарящемуся продукту луковые колечки и накрыть сковородку крышкой на 7-8 минут.
Еще горячим блюдо подается к столу с любыми подходящими дополнениями. По такому же рецепту можно приготовить печень куриную, жаренную с луком в сметане. Достаточно будет в конце добавить на сковородку полстакана сметаны.
Тушеная в сметане
Жирная домашняя сметана добавит блюду сочности и нежности. Ее берется 220 грамм. Остальные ингредиенты: полкило печенки, 60 г светлой муки, по щепоти перца и соли.
- Субпродукт обмывается и подсушивается.
- Кусочки печенки обваливаются в соленой и перченой муке, после чего обжариваются со всех сторон до румяности.
- В отдельной посуде на любом масле обжаривается пара больших ложек пшеничной муки. При постоянном помешивании продукт приобрести золотистый оттенок. В эту массу добавляется сметана и небольшое количество воды. Ее можно заменить бульоном.
- Соус доводится до кипения, после чего в него выкладывается заранее подготовленная печенка.
- Тушится блюдо еще 15-17 минут на медленном огне.
Перед подачей куриная печень в сметане щедро присыпается рубленой зеленью.
Жареная с луком
Особенно вкусной жареная печенка с луком получится, если не жалеть специй. Помимо 600 г субпродукта, берется: луковица, морковка, щепотка тертого мускатного ореха, пара чесночных зубков, соль, смесь перчиков.
- На хорошо разогретом масле обжариваются кубики лука и чеснока, а также крупно тертая морковка. На этот процесс потребуется не менее 3-4 минут.
- Вымытая, просушенная и мелко нарезанная печенка далее жарится вместе с овощами. Слишком долго этого делать не нужно, иначе продукт утратить свою сочность. На данном этапе в сковородку добавляются все подготовленные приправы и соль.
Подается готовая печенка с любыми макаронными изделиями.
Печеночные оладьи
Оладушки по такому рецепту особенно нравятся самым младшим членам семьи. Ингредиенты: 960 г печенки, 2 крупных яйца, 120 г муки пшеничной, 2 маленькие луковички, чеснок по вкусу, 2 мал. ложки соли и в половину меньше пекарского порошка, смесь перцев.
- Печенка избавляется от всех лишних частей, вымывается и измельчается вместе с чесноком и луком. Удобно делать это в комбайне или в специальной насадке блендера.
- Получившееся пюре солится и перчится. Далее в него высыпается мука и разрыхлитель. Можно просеять эти продукты вместе.
- Тесто тщательно вымешивается венчиком. После этого оладушки выливаются в сковородку с раскаленным маслом и обжариваются с обеих сторон. Закрывать посуду крышкой не нужно.
Подаются к обеду оладьи из куриной печени со сметаной.
Как сделать паштет?
Домашний паштет из куриной печени – это удивительно нежная «намазка» для бутербродов. Можно использовать ее как вкусный и полезный рецепт завтрака. Ингредиенты: морковка крупная, полкило печенки, полпачки сливочного масла, 1 ст. фильтрованной воды, луковичка, соль, ароматные травы.
- Сначала на разогретом масле обжариваются кубики лука. Далее к ним добавляется тертая морковка и мелкие кусочки подготовленной печенки.
- К продуктам вливается вода, смешанная с солью и выбранными травками. Тушатся составляющие около получаса под закрытой крышкой.
- В конце ингредиенты около 12 минут готовятся открытыми, чтобы из емкости выпаривалась жидкость.
- Остается переложить содержимое сковороды в блендер вместе с размягченным маслом и пюрировать продукты.
Хранится паштет под пленкой, защищающей его от пересыхания.
По-восточному с соевым соусом
По такому рецепту получается очень оригинальное восточное блюдо для праздничного стола. Ингредиенты: полкило субпродукта, по щепотке карри, соли, сладкой паприки, сушеного чеснока, большая ложка картофельного крахмала, луковица, 3 ложек соевого соуса, 2 ложки жидкого пчелиного меда, столько же рафинированного масла и 60 мл воды.
- Крахмал соединяется со всеми остальными сухими ингредиентами. В получившуюся смесь вливается масло.
- Получившимся маринадом пропитываются подготовленные миниатюрные кусочки печенки. Продукт должен постоять в нем 15-17 минут.
- Далее замаринованная печенка обжаривается на разогретом масле с тонкими полуколечками лука.
- Соус соединятся с водой и медом, выливается на сковородку. Вместе компоненты готовятся еще 6-7 минут.
Подается с картофельным пюре.
Куриная печень, жаренная с овощами
Из овощей в целом можно брать любые, которые придутся по вкусу всем домашним. Ингредиенты: по 2 шт. томатов, болгарских перчиков, лука и морковки, 700 г печенки, по щепотке смеси перцев и хмели-сунели, большая ложка томатной пасты, соль. Как вкусно приготовить куриную печень по такому рецепту, подробно описывается далее.
- Подготовленный субпродукт делится на куски.
- Сначала на большом количестве масла до мягкости обжариваются все произвольно нарезанные овощи, затем они готовятся уже вместе с печенкой.
- В последнюю очередь на сковородку отправляется томат-паста, соль и приправы.
Тушится под закрытой крышкой 12-14 минут.
Как приготовить плов?
Это сытное второе блюдо отлично сочетается с ассорти из маринованных овощей. Ингредиенты: полкило субпродукта, 1 ст. риса, морковка, луковка, соль, ароматные травы.
- Подготовленная печень мелко рубится и обжаривается на раскаленном масле сначала в одиночку, затем 3-4 минуты с кубиками лука и еще примерно столько же времени уже с тертой морковкой.
- Зажарка с печенкой перекладывается в казан, сверху высыпается хорошо промытый рис, добавляется соль, ароматные травы и горячая вода. Жидкости берется в 2 раза больше, чем крупы.
- На самом медленном огне под крышкой угощение будет томиться 20-25 минут.
Уже готовое блюдо должно постоять полчасика, завернутым в плед.
С картофелем, запеченные в горшочке
Это прекрасный вариант горячего для праздничного стола. Ингредиенты: 320 г печенки, луковица, 9 картофелин, морковка, чеснок по вкусу, 1 ст. жирной сметаны, соль, немного воды, любые специи.
- Все овощи режутся брусочками. Чеснок – мелкими кубиками.
- Подготовленные ингредиенты обжариваются на сковородке.
- Когда овощи размягчатся, к ним отправляются кубики заранее промытой и обсушенной печенки.
- Когда субпродукт изменит цвет, можно добавлять к нему соль, приправы.
- Содержимое сковородки раскладывается по порционным горшочкам, заливается подсоленной сметаной, немного разбавленной водой.
Запекаться блюдо будет в духовке 50-55 минут.
Котлеты из куриной печени
Очень полезные и вкусные котлетки получится приготовить из птичьей печенки. Помимо этого субпродукта (400 г), берется: 1 ст. фильтрованной воды, луковица, столовое яйцо, соль, 40 г манной крупы, щепоть пищевой соды, 60 г гречневой муки, специи.
- Подготовленная печенка, яйцо и луковица при помощи специальной насадки блендера превращаются в жидковатый фарш.
- В массу сразу же засыпаются все оставшиеся сухие компоненты.
- Смесь будет настаиваться полчасика на холоде. За это время она станет значительно гуще.
- Котлеты из куриной печени готовятся на хорошо разогретом масле с двух сторон.
Сода является необязательным компонентом блюда, но она придает котлеткам аппетитный объем.
Суп по-шотландски
Этот супчик является традиционным первым блюдом у шотландцев. Они очень любят густые наваристые похлебки. Ингредиенты: 320 г печенки, 3 картофелины, 70 г перловки, 1 л фильтрованной воды, по мал. ложке сушеных петрушки, морковки, пастернака и зеленого лука, соль.
- Перловка отправляется вариться первой. Именно она дольше всего готовится в блюде. По желанию можно заменить ее сушеным горохом.
- К перловке через полчаса засыпаются все сухие ингредиенты и кубики картошки, солится по вкусу.
- Кусочки подготовленной печенки пару минут отвариваются в отдельной емкости, после чего закладываются в почти готовый суп. Вместе составляющие варятся еще 8-9 минут.
Прежде чем снимать пробу, нужно дать блюду хорошо настояться.
Простой и вкусный салат с куриной печенью
Самый простенький вариант такой закуски включает в себя минимум ингредиентов. Это: 420 г печенки, 5 заранее отваренных крупных яиц, по 3 луковки и морковки, 7 маленьких маринованных огурчиков, соль, майонез.
- Кусочки печени варятся в соленой воде 12-14 минут, после чего остужаются и режутся тонкими брусочками.
- Мелкие кубики морковки и лука жарятся до мягкости на масле.
- Белки и желтки куриных яиц мелко трутся отдельно.
- Огурчики режутся мелким кубиком.
- Выкладывается салат с куриной печенью слоями: половина субпродукта – лук с морковкой – половина огурчиков – белки – оставшаяся печенка – огурчики – желтки.
Составляющие по вкусу присаливаются и промазываются соусом.
По-строгановски
Это еще один популярный рецепт приготовления обсуждаемого продукта. Ингредиенты: полкило печенки, 2 луковицы, 2 большие ложки жирной сметаны, по одной – кетчупа и пшеничной муки, пучок свежей зелени, соль.
- Мелкие кусочки печени обжариваются с кубиками лука. Сверху высыпается рубленая зелень, соль, выкладывается сметана и кетчуп. Добавляется немного горячей воды (пара столовых ложек).
- После закипания масса оставляется под крышкой на 8-9 минут при помешивании.
Готовая печенка должна хорошенько настояться перед подачей к столу.
Торт из куриной печени
Это праздничное угощение получается не только удивительно вкусным, но еще и красивым. Ингредиенты: по 4 шт. морковки и лука, 970 г печенки, 6 больших ложек майонеза, 3 столовых яйца, 4 большие ложки жирной сметаны, соль, 90 г пшеничной муки, смесь перцев.
- Измельченный лук и морковка по очереди обжариваются на раскаленном масле.
- Одно яйцо варится до готовности.
- Подготовленные кусочки печенки пропускаются через мясорубку. В получившуюся массу отправляются оставшиеся яйца, мука, сметана, соль, перчики.
- Из такого мясного теста выпекаются ровные одинаковые блинчики. Достаточно будет 9 тонких лепешек.
- Каждый «корж» смазывается майонезом и покрывается овощной поджаркой. Заготовки укладываются друг на друга в виде тортика.
Последний корж украшается тертым яйцом.
Куриная печень относится к субпродуктам, а также считается диетическим и очень полезным продуктом питания. Что можно сделать из куриной печени? Да массу разнообразных блюд! Она не требует долгой тепловой обработки, поэтому позволяет хозяйке сэкономить время на более приятные дела и отдых. Куриная печень к тому же отличается невысокой ценой и не нуждается в каких-либо дополнительных манипуляциях с ней, кроме мытья и нарезания на удобные порционные кусочки.
Полезные свойства куриной печени
Этот деликатесный во многих странах продукт питания является кладезем полезных витаминов и микроэлементов. В 100 г куриной печени содержится не только половина суточной нормы железа и много высококачественного белка, но и минимальное количество калорий. Кроме того, печень богата на витамины группы В, в ее состав входят фолиевая кислота, витамин С, а также калий, цинк, натрий, фосфор и селен.
Куриная печень очень полезна растущему детскому организму, для беременных женщин, она предупреждает развитие железодефицитной анемии. Она является диетическим продуктом для тех, кто любит вкусно, но в то же время правильно питаться, легко и быстро переваривается, не оставляя чувства тяжести в желудке.
Из куриной печенки можно приготовить все, что угодно. Просто пожарить ее на сковороде со специями, с добавлением лука, моркови или картофеля. Ее можно использовать в качестве компонента для вкусного салата, сделать из печеночного фарша коржи для торта, чтобы угостить гостей. Необыкновенно вкусной является куриная печень, тушенная со сметаной. Сметана насыщает печенку сливочным вкусом и придает чуть заметную кислинку. Из куриной печени можно сделать не только горячие но и для застолья и просто, чтобы порадовать чем-то вкусненьким домочадцев.
Приготовление печеночного торта с зеленью
Оригинальное, необычайно вкусное и красивое блюдо - это вкуснейший торт из куриной печени. Для приготовления коржей нужны следующие продукты:
- Печенка - 0,5 кг.
- Яйца - 2 штуки.
- Молоко - 100 мл.
- Мука - 3 ст. л.
- Растительное масло.
- Соль и специи.
Для начинки потребуется:
- Сметана или майонез - 100 г.
- Чеснок - 3 зубка.
- Любая зелень.
Этапы приготовления:
- Промытая куриная печень с луком прокручивается на мясорубке либо измельчается с помощью блендера.
- В массу добавляется мука, яйца, соль и перец. Все тщательно перемешивается.
- Сковороду подходящего для коржей диаметра необходимо нагреть на огне, добавить растительное масло. Готовую печеночную массу выливать при помощи половника на раскаленную сковороду, обжаривая блин с каждой стороны около 3 минут до готовности и образования корочки.
- Соус, а вернее крем, для торта готовится путем перемешивания майонеза (сметаны), мелко нарезанной зелени и чеснока.
- Остывшие коржи кладут друг на друга, щедро перемазывая каждый кремом, формируя торт.
- Верх и бока торта также смазать кремом, сверху присыпать зеленью. По желанию можно проявить фантазию и украсить торт овощами, маслинами,
Торт из куриной печени порадует домашних как блюдо на каждый день, а также станет прекрасным украшением любого праздничного стола. Если тортику дать настояться в холодильнике ночь, то коржи, пропитавшиеся кремом, будут очень нежными и сочными.
Печень, жаренная с луком в сметане
Для приготовления блюда, рассчитанного на две порции, понадобятся следующие ингредиенты:
- Куриная печень - 0,5 кг.
- Сметана - 100 г.
- Репчатый лук - 1 головка.
- Мука - 70 г.
- Растительное масло, необходимое для жарки.
- Щепотка соли, перец по вкусу.
- Любимая зелень.
Процесс приготовления печенки:
- Лук порезать колечками, после чего обжарить до приобретения золотистого цвета на растительном (подсолнечном или оливковом) масле.
- Печень тщательно промыть, нарезать на кусочки желаемого размера, обвалять с обеих сторон в муке и обжарить на любом растительном масле с каждой стороны буквально по 3-4 минуты.
- Далее куриная печень с луком перемешивается прямо в сковороде, добавляется соль, специи, сметана, тушится под крышкой на медленном огне 15 минут.
- Промыть зелень, мелко нарезать, добавить к печени, после чего еще тушить минут 5.
Зелень можно добавить непосредственно после подачи блюда на стол. Куриная печень в сметане с луком станет идеальным ужином, легким и вкусным. В качестве гарнира можно использовать гречневую кашу, рис, макаронные изделия, отваренный картофель или пюре. А можно есть просто так или со свежим хрустящим хлебом.
Салат с куриной печенью "Слоеный"
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления салата:
- Куриная печень - 0,5 кг.
- Огурцы маринованные - 3-4 штуки.
- Морковь - 2 штуки.
- Лук - 1 штука.
- Вареные яйца - 4 штуки.
- Чеснок - 2 зубка.
- Сыр твердый - 100 г для присыпки.
- Майонез, соль и перец.
Все продукты натираются на крупной терке и выкладываются слоями, при этом каждый слой перемазывается майонезом. Порядок выкладывания следующий:
- Отваренная, натертая на крупной терке печенка.
- Огурцы.
- Натертая на терке и обжаренная с мелко порезанным луком на растительном масле морковь. Посыпать мелко нарезанным чесноком.
- Яйца.
- Сверху посыпать салат сыром, украсить зеленью.
Салат с куриной печенью - идеальная праздничная закуска и самостоятельный легкий ужин или перекус в обычный день. А если вместо обычного майонеза использовать его заменитель на основе растительных жиров, то это низкокалорийное блюдо не прибавит ни грамма лишнего веса.
Куриная печень с картофелем
Куриная печень с картошкой включает следующие продукты, необходимые для приготовления:
- Печень - 0,5 кг.
- Картошка - 0,5 кг.
- Лук репчатый - 1 штука.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Морковь - 1-2 штуки.
- Растительное масло - 4 ст. л.
- Соль, перец, выбранные по вкусу специи.
Процесс приготовления:
- Натертую, лучше на крупной терке, морковку и лук слегка обжарить на растительном масле со специями до золотистого цвета.
- Печень хорошо промыть, нарезать небольшими квадратиками, добавить к овощам, после чего посыпать мелко порезанным чесноком. Тушить в течение 15 мин под крышкой.
- Высыпать печень в отдельную тарелку, а в той же сковороде обжарить нарезанный тонкими пластинками картофель до готовности.
- Добавить к приготовленному картофелю печенку с овощами, перемешать, залить стаканом воды, посолить, поперчить и тушить около 10 минут на медленном огне.
Перед подачей на стол для аппетитного вида можно сверху посыпать зеленью.
Это второе блюдо поможет сытно и вкусно накормить семью, не потратив много времени. Оно отличается легкостью приготовления и не перегружает пищеварительный тракт. Поэтому куриная печень с картошкой - идеальный вариант вкусного ужина или обеда.
Жареная с морковью в сметане печень
Печенку можно жарить не только с луком, но и с морковью. Рецепт аналогичен. Куриная готовится так же, как и с морковкой. Для этого необходимо просто пассеровать в растительном масле натертую на терке морковку, отдельно пожарить печень с двух сторон. После этого тушить все вместе. Куриная печень с морковью обладает сладковатым привкусом, а также приобретает красивый насыщенный золотистый цвет.
Отбивные из печени с яблоками в духовке
Куриная печень на сковороде - более привычное блюдо. Но приготовленная в духовке, да еще и с яблоками, она может стать замечательной праздничной закуской.
Состав:
- Печень - 0,5 кг.
- - 2 штуки больших или 3 маленьких.
- Твердый или плавленый сыр - 150 г.
- Майонез - 100 г.
- Растительное масло - 1 ч. л.
Приготовление . Печень помыть, разделить на порционные кусочки, каждый из которых слегка отбить с двух сторон, и выложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Яблоки очистить от кожицы, натереть на средней терке и выложить толстым слоем на кусочки отбивнушек. Сыр также натереть на терке и посыпать поверх яблок, после чего сделать тоненькую сеточку из майонеза. Отправить блюдо в духовку с температурой 180-200⁰С на 20 минут. Сыр должен расплавиться, а яблоки и печенка потемнеть.
Отбивнушки, жаренные в кляре
Особенно это хрустящее печеночное лакомство любят дети, которых не всегда можно заставить есть печенку, приготовленную стандартными способами.
Необходимые продукты:
- Печень - 0,5 кг.
- Яйцо - 1 штука.
- Плавленый сырок (лучше сливочный) - 1 штука.
- Мука - 1 ст. л.
- Майонез - 50 г.
- Растительное масло для обжарки.
- Соль, перец.
Этапы приготовления:
- Приготовить кляр. Для этого перемещать яйцо, натертый на мелкой терке сырок, муку, майонез, соль и перец.
- Печень помыть, разрезать на порционные куски. Каждый кусочек обмакивать в кляр и отправлять на разогретую сковороду с растительным маслом.
- Обжаривать с двух сторон до образования хрустящей корочки.
Больше не стоит гадать, что можно сделать из куриной печени для привередливого в еде ребенка, на детский праздник и просто на каждый день. Ведь печенка богата полезными микроэлементами и витаминами, поэтому очень полезна для растущего детского организма.
Как правильно выбрать свежий и качественный продукт
Выбирая печень, следует обратить внимание на ее внешний вид. Она должна быть темного цвета, иметь гладкую глянцевую поверхность. Сгустки крови, заметные гематомы и четко выделенные сосуды, кровь - все это является признаками плохого качества и не первой свежести субпродукта.
Печень не должна иметь затхлого запаха. Желтоватый цвет свидетельствует о том, что она несколько раз подвергалась заморозке.
Лучше покупать охлажденную куриную печень, чем замороженную. Тогда в ней не будет содержаться большое количество воды, и размер кусочков не уменьшится вдвое после приготовления.
Секреты подготовки куриной печени перед приготовлением
Мыть куриную печень следует обязательно в холодной проточной воде. Это очень нежный продукт, который может потерять свою упругость под действием горячей воды, после чего рассыпаться в процессе приготовления. Это сам по себе довольно нежный продукт, поэтому не стоит переживать, как мягкой, она и так будет таять во рту после любой правильной тепловой обработки.
Куриная печень обычно не имеет такого насыщенного горьковатого привкуса, как говяжья или свиная. Но для людей с чувствительными вкусовыми рецепторами, тех, кому печень может показаться горьковатой, можно замочить ее перед приготовлением в холодном молоке. Причем оно должно полностью покрывать продукт. Чем дольше куриная печень находится в молоке, тем мягче она будет и тем нежнее вкус приобретет. Обязательно на время замачивания стоит поставить емкость в холодильник. Оптимальное время - 0,5-1 час. После печенку следует промыть в проточной воде и обсушить при помощи бумажной салфетки или чистого кухонного полотенца.
Что можно сделать из куриной печени, теперь знает каждая хозяйка. Поэтому выбор блюд для любимой семьи и дорогих гостей больше не будет проблемой.