Кексы с ветчиной и сыром ☆ закуска для праздничного стола. Простой рецепт маффинов с ветчиной и сыром с фото Сытные маффины с ветчиной и сыром рецепт

А как вам идея закусочных маффинов? Нравится ли подобная выпечка? Еще недавно я очень критично относилась к маффинам - они мне казались скучными и очень примитивными на вкус, но вот теперь, в процессе марафона , который я провожу на базе нашей страницы в ФейсБуке, я вроде как распробовала их и даже полюбила. Оказывается, подобная выпечка может быть интересной, яркой, необычной и очень аппетитной! Более того, она может быть очень и очень разнообразной - вот, допустим, : еще неделю тому назад и и близко не думала, что мне может прийти в голову испечь такую штуку, а сегодня я уже размышляю, как ее разнообразить - добавить ли копченый сыр? или брокколи? а, может, маслины? или пеперони? или немного чили? Более того, маффины с ветчиной и сыром получились такими вкусными, что муж, мой равнодушный к еде муж, для которого самый обычный бутерброд представляется пределом мечтаний, попросил "повторить как-нибудь этот рецепт". Вот он, мой личный кулинарный Олимп!

А вы не задумывались над тем, почему одни сыры отлично плавятся, а другие дают лишь намек на расплавленность? Когда сыр созревает, в его составе наблюдается довольно много дикальцийпараказеина - он сдерживает остальные ингредиенты и не дает сыру плавиться. Со временем и с накоплением молочной кислоты дикальцийпараказеин расщепляется и уступает место монокальцийпараказеину - а вот он отвечает за то, чтобы при нагревании сыр тянулся и красиво плавился ниточками.

Маффины с ветчиной и сыром оказались, кроме того, удобным перекусом в школу: Старшую с недавних пор перестали кормить в столовой завтраками, поэтому теперь я каждый день вынуждена выдумывать, чтобы такого эдакого дать ей с собой. Эти закусочные штуки оказались настоящей палочкой-выручалочкой: они удобны (в транспортировке - так точно: не ломаются, не растекаются, не вымазывают маслом все учебники), их легко кушать (и потом не надо отмывать руки от копченой колбасы), ну, и они вкусны (мало найдется детей, которые откажутся от ветчины, да еще и в виде маффинов). В общем, плюсов - море, минусов нет. Итак, - пробуйте!

Ингредиенты:

1/2 ч. л. соды;

1/2 ч. л. соли;

300 г муки;

50 г твердого сыра;

150 г ветчины;

250 г сметаны;

60 г растопленного сливочного масла.

Отмеряем необходимое количество муки. Просеивать можно и нужно, если сомневаетесь в качестве. Если мука проверенная и хорошая, играться с ситом смысла нет. Туда же добавляем соль и соду - это сухая часть маффинов. При желании добавить в тесто любимые сухие травы или приправы, можно сделать это сейчас же.

Смешиваем муку, соду, соль - тщательно и вдохновенно: учитывая то, что тесто для маффинов нужно готовить быстро и без усердия, у вас есть только один шанс тщательно распределить соль и соду по выпечке, и этот шанс - он именно сейчас.

Ветчину нарезаем красивыми кубиками.

Сыр измельчаем такими же кусочками, как и ветчину.

Добавляем нарезанную кубиками ветчину и нарезанный такими же кубиками сыр в мучную смесь. Перемешиваем.

Берем еще одну миску-кастрюльку, растапливаем сливочное масло.

Добавляем сметану (у меня довольно густая домашняя).

Вбиваем яйцо. Перемешиваем.

Соединяем жидкую и сухую части, быстро перемешиваем вилкой.

Раскладываем тесто по формочкам (заполняем на 2/3 объема).

Выпекаем при температуре 200 градусов около 20 минут.

Вкусно и в теплом, и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Не так давно я попробовала рецепт отличной выпечки – маффины. И была просто поражена открывшимися передо мной возможностями. Как оказалось, маффины бывают не только сладкими и фруктовыми. Можно делать закусочные маффины с самыми разными наполнителями. И, проведя на своей кухни ряд экспериментов, я выявила самые вкусные, удобные, простые варианты рецептов для своей семьи. Эти небольшие изделия просто очаровали нас своей универсальностью – можно проглотить на бегу вместо завтрака, можно выставить на стол в качестве ужина, а если постараться и приукрасить – будет в самый раз для праздничного застолья.

Предлагаю 2 рецепта приготовления маффинов: они немного похожи, но вкус все-таки разный.

Рецепт маффинов с колбасой и сыром

Кухонная техника:

Ингредиенты

Масло должно быть совсем мягким, поэтому заранее достаем его из холодильника. Колбаса и сыр – любые.

Приготовление маффинов с сыром и колбасой

Видео о приготовлении маффинов с сыром и колбасой

Пошаговый видеорецепт маффинов с добавлением колбасы и сыра.

Рецепт сырных маффинов с ветчиной

Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 10.
Кухонная техника: венчик, формы для кексов, духовка.

Ингредиенты

Приготовление сырных маффинов

Видео рецепта приготовления сырных маффинов с ветчиной

Мастер-класс приготовления несладких сырных маффинов с добавлением ветчины.

При необходимости маффины можно украсить – например, перед выпечкой посыпать кунжутом, или, вынув из духовки, украсить орехами или семечками. Красиво будет смотреться на них красная, черная икра или капли густого соуса.

По предлагаемым рецептам становится понятно, что многие ингредиенты можно смело заменять – вместо колбасы порезать сосиски или копченое мясо, или смесь колбас, или вообще воспользоваться мясным фаршем. Можно половину сыра натереть, а половину – нарезать кубиками. Можно смело добавлять мелко порезанную зелень – укроп, петрушку или что-то еще, что любите лично вы. Можно готовить —маффины на кефире— или сметане, а не на молоке. Думаю, для кого-то будет удобнее попробовать рецепт .

В общем, в таких универсальных рецептах импровизация только приветствуется. Для тех, кто никогда не делал такую выпечку, разумно будет оттолкнуться от – и дальше уже фантазировать, как угодно. И рекомендую обязательно попробовать великолепные рецепты банановых, лимонных и – это просто сказка!

Думаю, не только в моей семье с восторгом относятся к экспериментам с маффинами – наверняка найдутся хозяйки, которые смогут предложить не менее вкусные, а может, даже более оригинальные рецепты такой выпечки. Пожалуйста, поделитесь своими секретами.

Рецепты Маффинов

Великолепные маффины с ветчиной и сыром. Рецепт оригинальных сырных маффинов с ветчиной, а также с грибами, овощами и зеленью.

1 ч

240 ккал

5/5 (2)

После праздников иногда остаются в холодильнике неиспользованная часть продуктов. Если среди них есть сыр, колбаса или ветчина, зелень и овощи, то можно приготовить с ними маффины. Получатся достаточно оригинальные бутербродики или кексы, которые всех приятно удивят.
Предлагаю вам несколько очень простых рецептов, по которым вы можете сделать маффины с колбасой и сыром, которые прекрасно идут как закусочные кексики.

Сырные маффины с ветчиной

Перечень ингредиентов:

Первым делом нагреваем духовку до 190°.
В миску или другую удобную посудину вливаем молоко или кефир, разбиваем яйцо и сыплем соль.
Берем венчик и перемешиваем, немного взбивая.
Гасим соду над миской и просеиваем в нее муку.
Снова все перемешиваем.
Кусочек сыра натираем мелкой стороной терки и добавляем в миску.
Ветчину или колбасу нарезаем мелкими кубиками и тоже отправляем к остальным продуктам. Можно добавить любые приправы.
Все вместе перемешиваем.
Формочки, неважно какими вы пользуетесь, смазываем маслом. Можно немного присыпать манкой или мукой.
Наполняем каждую формочку на треть нашим тестом и расставляем их на противне.
Печем приблизительно 25 минут.
Вынимаем сырные маффины из духовки и, немного остудив, подаем к столу.

Видео

Маффины с ветчиной, сыром и зеленью

Перечень ингредиентов:

яиц 2 шт.;
твердого сыра 100 г;
маргарина/масла 70 г;
муки просеянной 12 ст.л.;
ветчины 100 г;

гашеной соды 1 ч.л.;
свежей зелени 1 пучок;
кефира/молока 180 мл;
соли половина ч.л.

Кухонная техника и инвентарь: венчик, миска, разделочная доска, сито, терка, формочки для маффинов.
Количество: 14 штук.

Последовательность приготовления:

Включаем на 190° духовку.
Натираем кусочек сыра теркой или нарезаем очень мелкими кубиками.
Ветчину также некрупно измельчаем на кусочки.
Нарезаем зелень.Я беру укроп, петрушку и шпинат, который можно заменить на щавель, зеленый лук или черемшу.
Складываем в одну посудину сыр, зелень и ветчину и смешиваем.
Растапливаем в металлической мисочке маргарин или масло.
Яйца с солью немного взбиваем. Я пользуюсь для этого венчиком, но можно использовать блендер или миксер.
В другую удобную посудину вливаем необходимый объем кефира или молока.
Соединяем, перемешивая, кефир со взбитыми яйцами и маргарином.
Муку, при помощи сита, просеиваем в жидкую смесь.
Гасим соду.

Я для этого выдавливаю сок из лимона, но можно и любым уксусом.

Маффины с ветчиной, сыром и овощами

Перечень ингредиентов:

яйца 2 шт.;
твердого сыра 100 г;
морковь 1 шт.;
муки просеянной 12 ст.л.;
маргарина/масла 50 г;
лука 1 шт.;

ветчины 100 г;
гашеной соды 1 ч.л.;
сладкого перца 1 шт.;
кефира/молока 200 мл;
соли пол ч.л.

Кухонная техника и инвентарь: венчик, миска, разделочная доска, сито, терка, формочки для маффинов.
Затраченное время: меньше часа.
Количество: 14 штук.

Последовательность приготовления:

Отвариваем морковку до полной готовности. Остужаем, очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
Мелко нашинковуем лук. При желании его можно обжарить.
У перца вычищаем серединку с семенами и также измельчаем на маленькие кубики.
Кусочек твердого сыра натираем крупной стороной терки или очень мелко нарезаем.

Сделать завтрак праздничным просто! Достаточно приготовить румяные и ароматные маффины с ветчиной и сыром. Их можно подать к чаю или на стол в праздник. Если вы хотите поразить гостей, приготовьте эту оригинальную закуску.

Маффины – так американцы называют маленькие кексы, которые помещаются на ладони. В эту выпечку добавлять можно все что угодно: от ягод и фруктов до мясной и грибной основы.

Перечень продуктов:

ветчина – 100 г;
сыр твердых сортов – 100 г;
молоко – 150 мл;
масло сливочное – 100 г;
яйца столовые – 2 шт.;
мука – 300 г;
разрыхлитель – 2 ч. л;
соль – на кончике ножа;
чеснок – 1 зубчик;
укроп – пучок.

Добавляется не только ветчина. Отлично сочетается курятина, колбаса или сосиски. Можно выбрать сыр по своему вкусу, подойдут любые сорта.

Готовим последовательно:

Нарежьте ветчину и 80 г сыра. Остальной сыр потрите на терке.
Укроп обдайте водой, высушите на бумажном полотенце и измельчите. То же самое сделайте с чесноком, предварительно его очистив.
Итак, приступаем к подготовке теста. Размягчите сливочное масло, смешайте с молоком и яйцами.
Всыпьте в муку разрыхлитель, соль, специи.
К муке влейте смесь и немного взбейте. Не мешайте тесто слишком тщательно! Оно должно получиться слегка комковатое.
В полученную смесь засыпьте главные компоненты, укроп и чеснок.
Смажьте формы маслом и заполните их тестом на неполную высоту.
Нагрейте печь до 180 градусов, выпекайте кексы 30-35 минут. За 10 минут до конца запекания посыпьте закуску сыром и отправьте назад в духовой шкаф.

Готовим на кефире

Бывают английские и американские маффины. Различие заключается в способе приготовления теста. Американцы предпочитают добавлять разрыхлитель или соду, для английских кексов используют дрожжи.

Перечень продуктов:

ветчина – 100 г;
сыр – 50 г;
кефир 2,5% – 110 мл;
мука – 130 г;
разрыхлитель – 1 ч. л;
масло подсолнечника – 2 ст. л;
яйца столовые – 2 шт.;
соль, сахар – по вкусу.

Для приготовления используется не только кефир. Подойдут такие кисломолочные продукты: бифидок или кислое молоко.

Готовим последовательно:

Сначала смешайте яйца, кефир и соль. К этой смеси добавьте мягкое сливочное масло.
Отдельно смешайте муку, разрыхлитель с сахаром.
Ветчину нарежьте маленькими брусочками, сыр натрите на терке. Добавьте к муке.
Аккуратно смешайте обе смеси.
Выложите полученную смесь в формочки. Простые формы желательно смазать маслом, силиконовые не требуют смазки.
Выпекайте 15 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.

Закусочные кексы на сметане

Маффины родом из далекой Англии. Слово «Muffin» известно с конца 10 века. Возникновение этого слова так и остается неизвестным. Существует теория, что произошло оно от французского «Моуфлет», что означает «мягкий».

Перечень продуктов:

сыр – 70 г;
ветчина – 150 г;
мука – 300 г;
сметана – 250 г;
сливочное масло – 60 г;
разрыхлитель – 1 ст. л;
яйца столовые – 2 шт.;
соль – на кончике ножа.

Именно сметанная основа придает нежность и сочность готовым изделиям. Иногда они становятся немного влажными – это зависит от сорта сыра, который используется.

Готовим последовательно:

Ветчину нарежьте, сыр натрите на терке.
В миске соедините муку, разрыхлитель. Засыпьте кусочки сыра и ветчины.
Отдельно взбейте сметану, размягченное масло, яйца, посолите смесь. Можно использовать венчик или блендер.
Обе смеси соедините вместе и начинайте быстро месить тесто.
Разложите по формочкам, выпекайте в духовке около получаса при 180 град.

В мультиварке

Маффины в мультиварке готовят двумя способами: с помощью пара или используя специальный режим для выпечки. На пару кексы получаются сочными и очень нежными, но у них нет многими любимой корочки. Во втором варианте выпечка также очень вкусная, но более плотная.

Продуктовый набор:

сливочное масло – 60 г;
бекон – 150 г;
сыр – 70 г;
мука – 130 г;
яйцо – 2 шт.;
разрыхлитель – 2 ч. л;
молоко – 50 г;
соль, сахар – по вкусу.

Готовим последовательно:

Ветчину порезать кусочками, сыр пропустить через терку.
Масло разотрите с яйцом и сахаром, залейте молоко.
Всыпьте муку и разрыхлитель теста. Замесите тесто.
В конце присолите смесь, добавьте ветчину и сыр. Все хорошо перемешайте.
Разложите по формочкам, затем поставьте их в чашу мультиварки.
Осталось выбрать только режим «Выпечка» и дождаться сигнала умной техники.

Как испечь маффины с ветчиной и сыром и зеленью

Перечень продуктов:

ветчина – 200 г;
сыр – 200 г;
молоко – 250 мл;
яйцо столовое – 2 шт.;
мука – 400 г;
разрыхлитель – 2 ч. л;
зелень – 1 пучок;
соль, сахар, перец – по вкусу.

Зелень использовать любую по желанию. Это может быть свежий базилик, укроп, французские травы.

Закусочные кексы (маффины) с ветчиной и сыром

Закуска для праздничного стола

Рецепт:
200 гр муки
1,5 чл разрыхлителя
100 гр сливочного масла
2 яйца
120 мл молока
1 чл сахара
1/3 чл соли
1/3 чл перца
50 гр сыра
100 гр ветчины

Крем:
250 гр сливочного сыра
80 гр сливок
чеснок
зелень

#кексы #закуска #НовыйГод

Добрый день, друзья! Сегодня мы с Вами приготовим кексы, но не сладкие, к которым мы все привыкли, а закусочные с ветчиной и сыром.

И для приготовления теста нам понадобится: 200 гр муки, 1,5 чайные ложки разрыхлителя, 100 гр сливочного масла, 120 мл молока, 2 яйца(масло, молоко и яйца берем комнатной температуры), 1 чайная ложка сахара, 1/3 часть чайной ложки соли, 1/3 часть чайной ложки свежемолотого черного перца, также можно добавлять любые другие специи по Вашему вкусу, 50 гр мелконарезанного либо натертого на крупной терке сыра и 100 гр любого другого наполнителя(это может быть колбаса, ветчина, копченая грудинка, обжаренные грибы, оливки, вяленые томаты).

А начнем мы приготовление, как и для классических капкейков, со взбивания мягкого сливочного масла. К маслу добавляем сахар, соль, специи и взбиваем на высокой скорости до посветления и пышности. Масла не очень много, поэтому оно будет разлетаться по стенкам чаши, периодически его снимайте лопаткой и продолжайте взбивать.

Когда добились очень пышного, светлого состояния, по одному вводим яйца, каждый раз взбивая 1- 2 минуты на высокой скорости. Масса может немного расслоиться, пусть Вас это не пугает, ничего страшного.

Далее муку нам необходимо смешать с разрыхлителем и просеять примерно 1/3 ко взбитому маслу с яйцами, перемешиваем на минимальной скорости миксера до однородности. Далее вливаем половину молока, опять перемешиваем на небольшой скорости миксера, просеиваем муку, затем опять вливаем молоко и просеиваем оставшуюся 1/3 муки. Таким образом, чередуя друг друга, мы добавляем сухие и жидкие продукты, каждый раз перемешивая массу до однородности. В итоге должно получиться очень пышное и воздушное тесто.

Для аромата я решила добавить немножко сушеного чеснока с сушеными травами и теперь можно добавлять наполнитель. Мелко нарезаем кубиками и перемешиваем тесто при помощи лопатки. Тесто для кексов готово. Выпекать их можно, как в силиконовых формочках, так и в бумажных капсулах для капкейков. В крупных капсулах получается 9 кексов, в обычных стандартных маленьких высотой 3,5 см получается около 12 кексов.

Кексы выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут, режим верх/ низ без конвекции. Готовность обязательно проверяйте зубочисткой, вставленная в середину, она должна выходить сухой и чистой.

Кексики перемещаем на решетку и даем им время остыть. Кексы можно подавать к столу, как в теплом виде, так и в остывшем. Можно бумажную капсулу предварительно снять, можно подавать прямо с ней.

Я предлагаю оформить кексики, как закуску к праздничному столу- сделать шапочку из крема. Для крема возьмем 250 гр сливочного сыра, 80 гр жирных сливок жирностью от 30 %, 2- 3 зубчика чеснока, пропущенного через пресс и я добавлю немного мелконарубленного укропа(можно использовать любую зелень). Для крема нам необходимо лишь соединить все продукты вместе, сливки и сыр должны быть очень холодными. Сыр я использую солоноватый, поэтому соль дополнительно не добавляю. Сначала взбиваем всю массу на минимальной скорости миксера до однородности, а затем скорость увеличиваем до средней и взбиваем крем в пышную массу.

Далее готовый крем перекладываем в кондитерский мешок с красивой насадкой и отсаживаем шапочки на наши кексы. Данного количества крема хватает на 9 капкейков, на шапочки не слишком большого размера. А далее украшаем наши кексы и можем подавать к столу такую красивую и необычную закуску, которая непременно удивит Ваших гостей)

А я желаю Вам удачи на кухне, не бойтесь экспериментировать;)