Творожная пасха с яйцами рецепт. Классическая сырая пасха — секреты приготовления. Вкусная пасха с желатином и цукатами

Называть это блюдо творожной пасхой не совсем правильно, ведь пасха по определению может быть только творожной. Сладкий хлеб, который принято печь к Христову Воскресению – это кулич. Пасха же – блюдо, которое станет отличной заменой куличу, если вы соблюдаете диету. Рецептов существует много, и можно найти вариант с минимумом жирных ингредиентов и сахара.

Для приготовления понадобится разъемная форма в виде пирамидки, кастрюлька или сито. Можно порадовать хозяек, неуверенных в своих способностях к выпечке: тесто может не подойти или опасть в духовке, но с пасхой это невозможно. Для ее приготовления нужно старательно смешать ингредиенты и дать блюду постоять в холодильнике хотя бы 12 часов.

Самая вкусная пасха получается из домашнего деревенского творога. Если используете магазинный, то выбирайте самый жирный, сухой и рассыпчатый. Из влажного творога перед применением нужно убрать лишнюю жидкость с помощью гнета. Творог также следует перетереть через сито. А теперь выбирайте подходящий рецепт и порадуйте себя и близких изумительной пасхой!

Ингредиенты

Рецепт творожной ванильной пасхи

Масло заранее выньте из холодильника и дайте размягчиться при комнатной температуре. Творог перетрите, небольшими порциями введите в него мягкое масло. Добавляя масло, с помощью миксера медленно взбивайте массу. Яйца с сахаром взбейте до появления легкой пены. Влейте в яичную смесь сливки, добавьте ванильный сахар и перемешайте до полного растворения.

Поставьте кастрюльку со смесью на медленный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Массу следует проварить 3–4 мин. Ориентируйтесь на консистенцию: когда она станет гуще, пора выключать. Снимите массу с плиты и оставьте при комнатной температуре до остывания. Маленькими порциями введите остывшую смесь яиц и сливок в масляно-творожную массу.

Творожная пасха – лакомство, которое оценит вся ваша семья! Непрерывно взбивайте заготовку миксером. Чистую марлю смочите водой, выстелите ею пирамидку для пасхи. Творог аккуратно переложите в форму, слегка утрамбуйте, закройте, а сверху поместите груз. Отправьте пасху в холодильник минимум на 12 ч. Перед подачей выньте блюдо из формы, украсьте.

Рецепт творожной пасхи с изюмом и орехами

Название:	Пасха с изюмом и орехами
Дата добавления:	12.02.2016
Время приготовления:	40 мин.
Порций из рецепта:	12
Рейтинг:	(24 , ср. 3.67 из 5)

Ингредиенты Сливочное масло разрежьте на несколько кусков, положите в кастрюльку. Поставьте ее на водяную баню и, помешивая, дайте маслу полностью растопиться. Добавьте сахар и ложкой разотрите до растворения кристалликов. Разделите на белки и желтки. Белки отставьте, а желтки по очереди введите в теплую масляно-сахарную смесь, непрерывно ее помешивая.

Введя желтки, взбеивайте смесь до тех пор, пока комочки не разрушатся, а масса не станет однородной. Изюм переберите, высыпьте в дуршлаг и обдайте кипятком. Дайте воде стечь, выложите на полотенце и дождитесь, пока он полностью высохнет. Творог протрите через сито. При необходимости процедуру повторите: в массе не должно оставаться комочков.

Добавьте к творогу яично-масляную смесь и изюм. Лимон вымойте, обдайте кипятком. С помощью терки срежьте с фрукта цедру. Миндаль при желании очистите и измельчите в блендере. Все подготовленные продукты соедините с творожной массой. Разотрите, чтобы заготовка стала однородной.

Чистую марлю смочите водой, выстелите ею пирамидку для пасхи. Переложите творожную смесь, слегка утрамбуйте, закройте форму. Поверх формы расположите гнет и отправьте заготовку в холодильник на 12 ч. или более. Затем выньте из пирамидки, украсьте по своему вкусу и подавайте.

Рецепт творожной пасхи с какао

Название:	Творожная пасха с какао
Дата добавления:	12.02.2016
Время приготовления:	35 мин.
Порций из рецепта:	6
Рейтинг:	(24 , ср. 3.67 из 5)

Ингредиенты Масло заранее выньте из холодильника для размягчения и перемешайте. Добавьте соль, сахар, какао и ванилин. Тщательно разотрите смесь до однородности, комочков и пузырьков оставаться не должно. Творог перетрите через сито с мелкими ячейками. Добавьте сметану, и тщательно перемешайте. Маленькими порциями добавьте сахарно-масляную массу с какао.

Снова перемешайте, чтобы заготовка была однородной по цвету и консистенции. Форму для пасхи застелите смоченной в воде чистой марлей. Выложите подготовленную массу, слегка утрамбуйте, закройте. Сверху расположите груз. Дайте пасхе постоять в холодильнике сутки. Перед подачей выньте пасху из пирамидки и посыпьте тертым черным шоколадом.

Рецепт творожной пасхи с цитрусами

Название:	Творожная пасха с цитрусами
Дата добавления:	12.02.2016
Время приготовления:	40 мин.
Порций из рецепта:	6
Рейтинг:	(24 , ср. 3.67 из 5)

Ингредиенты Молоко вылейте в кастрюлю, на среднем огне доведите до кипения. Яйца разделите на желтки и белки. Желтки выложите в миску, добавьте сметану и взбейте до однородности. Маленькими порциями при непрерывном помешивании влейте яично-сметанную смесь в молоко. Дайте массе закипеть, уменьшите огонь до минимального и проварите 3–5 мин.

Наблюдайте за содержимым кастрюли: оно должно свернуться. Если это не произошло, отожмите сок половины лимона и влейте его в кастрюлю: это ускорит процесс. Большой дуршлаг выстелите чистой марлей. Вылейте содержимое кастрюли, дайте сыворотке стечь, слегка отожмите. Из творога должна уйти жидкость. Готовый творог взбейте с помощью миксера до однородности.

Масло заранее выньте из холодильника и дайте размягчиться при комнатной температуре. Взбейте в пышную массу. Добавьте к творогу, перемешайте, а затем взбейте ингредиенты вместе. Лимоны и апельсин вымойте, а затем ошпарьте. С помощью терки с мелкими ячейками снимите с фруктов цедру и всыпьте ее в масляно-творожную массу. Добавьте сахар и ванилин.

Тщательно перемешайте, чтобы масса была однородной. Чистую марлю смочите водой, выстелите ею пирамидку для пасхи. Выложите смесь, утрамбуйте, закройте форму, сверху расположите гнет. Дайте постоять в холодильнике несколько часов. Перед подачей выньте из пирамидки и украсьте.

Рецепт творожной пасхи с курагой

Название:	Творожная пасха с курагой
Дата добавления: (Взбейте массу миксером до растворения сахара. Влейте сливки, перемешайте. Перелейте смесь в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Дайте закипеть, в процессе постоянно помешивая. После закипания уменьшите огонь. Готовьте до тех пор, пока консистенция не станет заметно гуще. Снимите с плиты и дайте полностью остыть при комнатной температуре. Курагу всыпьте в дуршлаг, обдайте кипятком. Дайте воде стечь, выложите сухофрукты на полотенце и дайте полностью высохнуть. Затем разрежьте каждый кусочек на несколько ломтиков. В чаше блендера соедините курагу, творог, смесь яиц и сливок. Взбейте до однородного состояния. Пирамидку для пасхи застелите чистой марлей, смоченной водой. Творог с курагой выложите так, чтобы в форме не оставалось пустот. Слегка утрамбуйте, закройте, сверху расположите гнет. Выдержите пасху в холодильнике 12 ч. Перед подачей выньте из пирамидки, при желании украсьте.

В этой статье вы узнаете, как приготовить традиционную творожную пасху. Расскажу о сути этого блюда, его символизме, дам полезные кулинарные советы, а также поделюсь подборкой пошаговых рецептов. Рецепты выбрал самые популярные, всё описал подробно, понятно, пошагово и с фото, а где-то я еще добавил и видео.

Для удобства и экономии времени можете кликнуть на нужный пункт в содержании статьи.

Что это за блюдо «пасха»?

Пасха – это особое праздничное блюдо, сделанное на основе творога. По традиции она готовится один раз в году, а именно к Православной Пасхе. И чтобы не было путаницы в значениях слов, это блюдо чаще всего называют «творожной пасхой».

Также не стоит путать творожную пасху с «паской», которая является украинским аналогом русских . Кулич и паска – это мучные блюда, а пасха делается из творога.

Готовят пасху только в России, можно сказать, что это истинно русское кушанье. Куличи, крашеные яйца и пасха – неизменный атрибут пасхального стола.

Пасха – это, по сути, творожная масса, выдержанная в специальной формочке (пасочнице) и украшенная в соответствии с православной символикой.

Рецептов придумано очень много, есть даже не совсем классические варианты. Например, пасха может даже запекаться в духовке и по виду напоминать уже какую-то привычную творожную запеканку.

Всем известно, что творог богат кальцием и полноценными белками. А это как раз очень полезно после продолжительного . За один праздничный день можно компенсировать дефицит полезных веществ!

Пасху можно считать десертом, так как почти во всех рецептах используется сахар, сухофрукты и прочие сладкие наполнители. Да и выглядит почти как торт! Но у меня для вас припасен и пресный (или соленый) вариант приготовления. Вкус оригинальный, поймут не все, но свои ценители всегда найдутся.

Символика блюда

Классическая пасха имеет вид усеченной сверху пирамиды. И эта фигура символизирует Гроб Господень. Также проводятся параллели и с горой Голгофа, где был распят Иисус.

Для людей далеких от религии такая информация может быть немного шокирующей: есть на праздник творожный гробик.

Большое значение имеет еще и украшение пасхи в виде надписей «ХВ» – «Христос Воскресе!». Ведь именно в гробу свершилось то чудо воскрешения.

Добавляют изображения креста, трости, копья, ростков и цветов, которые символизируют все страдания, а также воскрешение Христа.

Особенность в том, что все эти надписи и рисунки выпуклы, они появляются благодаря рельефным изнутри формам, в которых выдерживали творожную массу.

Называются эти формы пасочницами. Раньше их делали из дерева, а теперь можно купить и пластиковые. Пасочницы состоят из нескольких частей, которые скрепляются с помощью клинышков или веревки.

Внизу пасочницы есть отверстия для того, чтобы из творога вытекала сыворотка. Творог станет плотнее, и форма блюда получится более устойчивой.

Кстати, советую не полениться и купить готовую пасочницу, не изобретать велосипед, если, конечно, вы не на все руки мастер. Просто некоторые люди готовят пасху в цветочных горшках.

Принципы приготовления

Здесь я расскажу об общих принципах приготовления пасхи. Какие бывают типы, этапы и особенности.

Сразу скажу, что приготовление классической творожной пасхи – это долгий процесс. Ее нужно не только сделать, но и настоять как минимум 12 часов в холодном месте (в наше время это холодильник).

Но вообще готовятся пасхи очень легко! Пару раз сделаете всё по инструкции, а потом уже сможете импровизировать, придумывать свои уникальные рецепты.

Пасха бывает «сырой» и «вареной». Также же называют «холодной» и «горячей».

• В первом случае мы просто перетираем творог в однородную массу, добавляем сладкие наполнители, выкладываем в пасочницу и ждем, пока всё «окрепнет».

Сырая пасха готовится проще, но и срок ее годности короче – творог скисает. Поэтому такой тип пасхи обычно делают небольшого размера.

• Вареная пасха (или заварная) отличается тем, что творожную массу ставят на медленный огонь (или водяную баню) и варят минут 20-30 до мелких пузырьков, постоянно помешивая. Затем эту кастрюльку опускают в таз с ледяной водой. Творожную массу помешивают до полного остывания. Только после этого можно наполнять пасочницу.

Перед выкладыванием творожной массы, пасочницу следует застелить марлевой тканью. Края марли нужно подвернуть кверху, на них кладут какую-нибудь небольшую плоскую дощечку. На дощечку ставят «гнет» – любой предмет с приличным весом. Это для прессования творога и избавления от лишней жидкости. Кто-то ставит банку с водой, а кто-то – утюг!

Наполненную формочку нужно ставить в какую-то тарелку, чтобы в нее стекала сыворотка.

Так как творог по вкусу нейтрален и быстро приедается, то почти всегда в него добавляют всякие сладкие ингредиенты. Обычно используют изюм, чернослив, курагу, орехи, цукаты и прочие сухофрукты.

В качестве украшения выступают опять же орехи и сухофрукты, также добавляют свежие ягоды и фрукты. Покрывают джемом, вареньем, сахарной или шоколадной глазурью. Часто используют разноцветную кондитерскую посыпку, как для куличей.

Рецепты

Просмотрев несколько рецептов, вы поймете, что алгоритм, по сути, везде один и тот же. Можно было бы даже обойтись без фотографий блюд, как видите, все пасхи выглядят одинаково: белые, в форме усеченных пирамид, украшенные всякими сладкими вкусняшками.

Царская заварная пасха

Это самый распространенный рецепт творожной пасхи. Так как она «вареная», то долго хранится. А «царской» она называется из-за того, что в творог щедро намешали сухофруктов, орехов, цукатов и прочих вкусностей.

Дело в том, что в старые времена вяленые фрукты, сладости, орешки и разные специи с приправками были редкостью и стоили очень дорого. Позволить себе их могли только обеспеченные сословия, а крестьяне и бедняки довольствовались «пустой» пасхой.

Сейчас же всех этих продуктов полно, стоят они недорого, а в магазинах продают именно царские пасхи.

Ингредиенты:

• Творог (чем жирнее, тем лучше) – 520 г.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Сметана – 110 г.
• Сливочное масло – 100 г.
• Сахар – 110-130 г.
• Ванильный сахар – 1-2 ч. ложки;
• Изюм – 90-120 г.
• Миндаль – 70 г.
• Цедра лимона или апельсина – 1 ч. ложки;
• Цукаты – по вкусу;

Приготовление

Сначала нужно распарить изюм. Залейте его кипятком на 5-10 минут, потом слейте воду, а изюм просушите бумажным полотенцем.

Теперь нужно протереть творог через мелкое сито. Некоторые протирают даже два раза, что творожная масса была более однородной. Также можно воспользоваться мясорубкой при наличии насадки с мелкими отверстиями.

Яйца растереть с сахаром, сметаной и размягченным сливочным маслом. Добавить эту яичную смесь в творог и хорошенько взбить. Можно воспользоваться миксером или блендером. Кто-то просо вилкой вымешивает.

Переложить всю массу в кастрюльку. Делаем водяную бану: кастрюльку с творогом ставим в кастрюлю большего размера, наполненную горячей водой. Размещаем это на плите, включаем слабый огонь. Варим и помешиваем минут 20. Творожная масса сначала растопится, а потом начнет постепенно густеть.

Можно конечно и без водяной бани, просто томить на слабом огне, но здесь есть риск того, что творог подгорит. Тут и запах, и вкус испортится – перевод продуктов.

Теперь кастрюлю с горячей творожной массой ставим в холодную воду (тазик, раковина или ванна!), помешиваем и ждем полного остывания.

А вот теперь добавляем изюм, натираем или крошим миндаль, сюда же и свежую цедру.

Ставим пасочницу на какую-нибудь тарелку, выстилаем изнутри марлей в 2 слоя. Теперь нужно выложить творожную массу в эту форму, сверху прикройте краями марли и поставьте какой-то груз, чтобы постепенно выходила сыворотка.

Отправляйте в таком положении пасху в холодильник на 12-15 часов.

Всё, потом достаете, переворачиваете пасочницу и аккуратно снимаете ее пасхи. Украсить можно тем же миндалем в сочетании с сахарной пудрой.

Печеная творожная пасха

А это очень простой и быстрый рецепт. Печеная в духовке творожная пасха, конечно, не является чем-то оригинальным и традиционным, но всё равно не менее вкусна! И готовить ее можно хоть каждый день.

Ингредиенты:

• Творог – 1000 г.
• Куриные яйца – 10 шт.
• Сгущенка или сметана – 3 ст. ложки;
• Изюм – 150-200 г.
• Сахар – 50-100 г. (по вкусу);
• Цедра половинки лимона;

Начинаем готовить

1. Творог протереть через сито. Изюм промыть и всыпать в творог. Вбить туда же куриные яйца, добавить цедру и сгущенку.
2. Теперь эту массу нужно тщательно вымесить, можно с помощью миксера. Получается жидкая творожная масса.
3. Вылейте массу в форму для выпечки – пусть настаивается в тепле минут 30. Только потом можно уже отправить в разогретую до 220 градусов духовку. Время выпечки – 30 минут.
4. Переверните форму и аккуратно извлеките пасху. Можно украсить кондитерской посыпкой.

Пасха с желе и киви

Красивая пасха, состоящая из чередующихся между собой слоев желе и творожной массы. Но это не всё! Вкус и внешний вид дополнен дольками киви, они как внутри, так и снаружи.

Выглядит великолепно, но и готовится хлопотно.

При желании можете заменить киви любым другим фруктом: яблоком, бананом, ананасом и т.д.

Ингредиенты:

• Творог – 1000 г.
• Жидкие сливки (35% жирности) – 500 мл.
• Сахар – 160 г.
• Ванильный сахар – 2 ч. ложки
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Желатин – 20 г. (1 пакетик)
• Киви – 5-6 шт.
• Виноградный (или яблочный) сок – 200 мл.
• Вода – 100 мл.

Приготовление

Сначала нужно замочить желатин, прочтите инструкцию на упаковке. Обычно заливают теплой водой и ждут минут 30.

Пока доходит желатин, нужно протереть через сито весь творог, чтобы не было ни единого комочка. Добавляем ванилин и убираем пока что в холодильник.

В жидкие сливки всыпьте сахар, влейте половину от разбухшего желатина. Поставьте на медленный огонь и постоянно помешивайте, пока кусочки желатина полностью не растворятся. Перелейте потом через сито, слегка остудите и вбейте к сливкам яйцо.

Достаньте творог, влейте в него «желейные» сливки, тщательно вымешивайте до однородной массы.

Теперь подготовим пасочницу: скрепляем стенки, ставим на блюдце, выстилаем внутри марлю. Переложите в форму творожную смесь и отправьте ее часов на 7-8 в холодильник.

После перерыва и отдыха можете приступить к следующему шагу. Перелейте в кастрюльку сок и желатин, томите на слабом огне до растворения желатина. Дайте постепенно остыть.

Киви можно заранее почистить, нарезать на тонкие дольки, облить их кипятком (чтоб стали нежнее) и просушить бумажным полотенцем. Уберите их также в холодильник.

Всё, ждите дозревания творога (всего 7 часов).

Теперь нужно освободить творожную заготовку и нарезать ее на 3 части.

Самую узкую часть положите обратно в пасочницу, сверху добавьте несколько долек киви, потом налейте немного виноградного желатина. Отправьте в холодильник минут на 15-20 до застывания желе.

Достали, положили сверху еще кусок прессованного творога, киви, залейте желатином. Снова в холодильник до застывания желе.

Третий раз делаем то же самое и отправляем последний раз в холодильник. На 2 часа.

После всех этих мучений можно освобождать пасху, нарезать ее и пробовать.

Соленая пасха

Как я уже писал в начале статьи, творожная пасха бывает не только сладкой, но и соленой. Пресная или соленая – кому как больше нравится. Получается уже некая закуска, аналог сыра, который можно добавить в салат, гарнир, мясо, рыбу. Можно заедать суп такой пасхой.

Ингредиенты:

• Творог – 1100 г.
• Сливочное масло (или маргарин) – 110 г.
• Сметана – 220 г.
• Яичные желтки – 10 шт.
• Соль – 3-5 щепоток;

Приготовление

1. Растереть творог через сито, либо измельчить с помощью блендера.
2. Добавить мягкое сливочное масло, сметану и 10 сырых куриных желтков. Посолить и тщательно взбивать до полнейшей однородности.
3. Теперь всё по стандарту: пасочницу застелить марлей, на нее выложить творог, сверху прижать грузом и поставить в холодильник часов на 12
4. Потом аккуратно освобождаете, при желании можно украсить свежей зеленью и разными пряностями.

Лимонная с имбирем (без яиц)

Освежающая и ароматная пасха из лимонной цедры и имбиря. Еще одна особенность в том, что пасха готовится без белков, без желтков, в общем, без яиц.

Ингредиенты:

• Творог – 360 г.
• Сахар – 110 г.
• Сливочное масло (или маргарин) – 60 г.
• Сметана – 60 г.
• Корень имбиря (свежий) – 15-20 г.
• Половина лимона;

Приготовление

1. Измельчить творог с помощью сита или блендера.
2. Добавьте в творог сметану и хорошенько взбейте до однородной массы.
3. Немного подтаявшее сливочное масло растереть с сахаром, добавить в творог и снова перемешать.
4. Натереть цедру лимона и имбирь. Добавьте их в творожную массу.
5. Подготовить пасочницу, выстелить марлю, выложить на нее творог. Сверху закрепить края марли и прижать чем-то тяжелым. Ставьте в холодильник минимум на 12-16 часов. Пасочница должна стоять на какой-то посуде, чтобы стекала жидкость.

Пасха с шоколадом

Если эта пасха шоколадная, то почему она белого цвета? Всё просто! На фото использовался белый шоколад, именно с ним в этом рецепте и будем готовить. Но вам ничего не мешает сделать всё то же самое и с темным шоколадом.

Ингредиенты:

• Творог – 460 г.
• Сливочное масло (или спред) – 110 г.
• Яйца – 2 шт.
• Жидкие сливки – 100 мл.
• Плитка белого шоколада – 90-100 г.
• Цукаты, курага, изюм – 60 г.
• Ванилин – 1 щепотка;

Приготовление

1. Так как творог зернистый, то его нужно хорошенько протереть через сито, можно даже 2 раза.
2. В чашке растереть мягкое сливочное масло с ванилином и сахаром. Добавьте сливки и хорошенько промешайте.
3. Перелить эту сливочную массу в кастрюльку, поставить на плиту и довести до кипения на медленном огне. Тут нужно постоянно помешивать и ждать, пока сливки не начнут густеть.
4. Остудить сливки, добавить их в протертый творог. Вымесить до однородности.
5. Сухофрукты залить на 5 минут кипятком, промыть и при необходимости нарезать на более мелкие кусочки.
6. Плитку шоколада поделить пополам, одну из них нужно натереть в творог, туда же следует добавить и сухофрукты.
7. Выложить весь этот сладкий творог в пасочницу, застеленную в два слоя марлей. Сверху придавить чем-то, например банкой с водой.
8. Всё, ставим в холодильник на 12-15 часов или даже целые сутки!
9. Готовую пасху поливаем растопленным шоколадом (из оставшейся половинки).

Сливочная с изюмом и печеньем

Нежная ароматная пасха с добавлением изюма и хрустящего печенья. В зависимости от того, какое печенье выбрано, будет меняться и общий вкус. Шоколадное, ореховое, сливочное, овсяное, с помадкой – вариантов миллион!

Ингредиенты:

• Творог – 550 г.
• Сливочное масло – 160 г.
• Сливки (жидкие) – 160 г.
• Куриный желток – 2 шт.
• Сахар (лучше пудра) – 200 г.
• Изюм – 150-200 г.
• Печенье – 150-200 г.
• Ванилин – 1-2 щепотки;

Приготовление

1. Творог пропустить через мелкую мясорубку, блендер или сито. Должна получиться нежная масса.
2. Добавьте в творог сахарную пудру, сливки и размягченное масло. Хорошенько вымешивать, можно использовать миксер.
3. Вбейте парочку желтков и продолжайте взбивать.
4. Изюм залить минут на 5-10 горячей водой, промыть и просушить. Печенье раскрошить на мелкие куски. Но не в муку!
5. Добавить печенье с изюмом в творог, еще раз перемешать.
6. Выложить в пасочницу, сверху поставить гнет, отправить в холодильник часов на 10-12.

Царская сырая

Если первая царская пасха была «горячей», то эта «холодная», то есть без термической обработки.

Ингредиенты:

• Творог – 0,5 кг.
• Сахарная пудра – 1 стакан;
• Ванилин – 2 щепотки;
• Жидкие сливки (от 20%) – 0,5 стакана;
• Сливочное масло (или маргарин) – 200 г.
• Сырые желтки – 2 шт.
• Изюм и прочие добавки – 1 горсть;

Приготовление

Творог протереть через сито. Если он слишком влажный, то желательно его еще немного отжать через марлю.

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, ванилином, куриными желтками и сливками.

Добавьте сливочную массу в творог и тщательно перемешайте.

Изюм распарить и промыть горячей водой, вмесить в творог.

Собрать пасочнику, застеить ее марлей в 2-3 слоя. Выложить творог, сверху поставить груз.

Оставить в холодильнике (не в морозилке) на ближайшие 12 часов.

Потом аккуратно перевернуть, снять форму и марлю. Украсить с помощью изюма и любых других сладких ингредиентов.

Пасха с морковью

Оригинальный рецепт для любителей всего морковного.

Ингредиенты:

• Творог – 1000 г.
• Морковь – 500 г.
• Цедра одного апельсина;
• Сливочное масло – 200 г.
• Сахар – 220 г.
• Ванилин – 1-2 щепотки;

Приготовление

Заранее вытащить из холодильника масло, чтобы оно при комнатной температуре стало мягче.

Морковки почистить, помыть, залить водой и варить до готовности. Проверить можно вилкой. Мягко – значит готово. Морковь можно при желании подсластить, добавив в воду пару ложек сахара.

Пока варится морковь, нужно протереть творог через сито. Если он зернистый, то придется протирать 2-3 раза.

Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и ванилином. Хорошенько растереть в миске.

Вареную и остывшую морковь следует так же, как и творог, протереть через сито. Добавьте к ней цедру апельсина.

Смешайте творог, морковное пюре и сливочное масло. Перемешивать до ровного цвета.

Выложить творог в пасочницу, в которую предварительно стелим марлю. Придавить сверху грузом и поставить в холодильник доходить. Потребуется часов 12-15.

Потом освобождаем, украшаем и подаем к столу!

Пасха с какао

Чудесная заварная пасха с какао, шоколадом и цукатами.

Ингредиенты:

• Творог – 1000 г.
• Молочный шоколад – 220 г.
• Какао-порошок – 2 ст. ложки;
• Сахар – 170 г.
• Сливочное масло – 200 г.
• Ванилин – 3 щепотки;
• Жидкие сливки – 400 мл.
• Цукаты – 200 г.
• Куриные яйца – 3 шт.

Приготовление

1. Творог измельчить блендером или через сито. Смешать со сливочным маслом.
2. Взбить яйца с сахаром и ванилином. Налить в кастрюльку сливки, добавить к ним взбитые яйца.
3. Довести до кипения, потом на слабом огне томить еще минут 5. Всё это время нужно помешивать вилочкой или венчиков.
4. Растопить шоколад, добавить к нему какао. Перелить в остывшие сливки.
5. Соединить творог с шоколадными сливками, добавить цукаты и хорошенько всё перемешать. Должна получиться однородная по цвету масса.
6. Специальную форму застелить марлей, выложить в нее шоколадный творог, снизу блюдце, сверху гнет. Отправить в холодильник на 12-13 часов.
7. Готовое кулинарное изделие можно подавать как без ничего (как на фото), так и с кондитерской посыпкой.

С тыквой

Если у вас припасена тыква, то можете приготовить тыквенную пасху. Просто, ярко, вкусно! Здесь нет яиц, также эта пасха делается и без сливок. От масла отказываться не стал, чтобы совсем не был «голый» творог.

Ингредиенты:

• Творог – 500 г.
• Сливочное масло – 130 г.
• Тыква – 320 г.
• Сахар – 150 г.
• Ванилин – 1 щепотка;
• Корица – 1 щепотка;

Приготовление

Тыкву промыть, снять с нее кожуру, нарезать на кубики. Сложить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. В воду добавить еще 1-2 ложки сахара. Тыква должна стать мягкой.

Пока можно заняться творогом. Протереть его через мелкое сито, чтобы он стал однородным и нежным.

В миску положить кусок подтаявшего масла, всыпать сахар, корицу и ванилин. Растирать до растворения сахара.

Добавить в творог масло и тщательно перемешать.

Вареную тыкву остудить и размять в пюре. Также ее размешать в твороге.

Поместите получившуюся массу в пасочницу, сверху грузик.

Настаивать в холодильнике 12-16 часов.

На заварной помадке

Нежная сливочная заварная пасха. Просто тает во рту! Для всех любителей молочных десертов.

Ингредиенты:

• Творог – 520 г.
• Сахар – 100 г.
• Куриные яйца – 3 шт.
• Жидкие сливки (как можно жирнее) – 1 стакан;
• Ванильный сахар – 2 ч. ложки;
• Сок половинки лимона;
• Цукаты, вяленые ягоды, орешки на свое усмотрение;

Приготовление

1. Хорошенько протереть творог через сито, добавить к нему лимонный сок и сухофрукты. Перемешать.
2. В кастрюльку вбить яйца, всыпать сахар с ванильным сахаром. Взбить венчиком, добавить сливок и снов взбить.
3. Поставить на слабый огонь (а лучше водяную баню), томить и помешивать, пока не получится масса по консистенции как крем.
4. Этот крем нужно остудить, добавить в творог. Хорошенько перемешать.
5. Подготовить пасочницу (всё по стандарту), наложить в нее творог. Поставить в холодильник на 10 часов.
6. Потом уже готовую пасху можно сверху украсить орешками, ягодками и т.д.

Со сгущенкой

Благодаря сгущенному молоку эта пасха напоминает по вкусу мороженое. Сахар не добавляем, так как сгущенка и так суперсладкая.

Ингредиенты:

• Творог – 550 г.
• Сгущенка – 150 г.
• Сливочное масло – 110 г.
• Сметана – 100 г.
• Цукаты и орешки – 100 г.
• Ванилин – 1 щепотка;

Приготовление

Подтаявшее сливочное масло размешать со сгущенкой, ванилином и сметаной.

Добавить их в творог. Теперь нужно хорошенько пройтись блендером, чтобы не было даже мелких комочков. Если блендера нет, то предварительно протрите творог через сито.

Всыпьте в эту массу цукаты и еще раз перемешайте.

Пасочницу покрыть марлей, вывалить в нее взбитый творог, сверху поставить гнет. Отправить в холод на 15 часов.

Цветная пасха

Если вам наскучил привычный белый или кремовый оттенок, то предлагаю приготовить полосатую пасху!

Цвет получим с помощью свежих ягод. В этом примере будет черника. Но при желании вы можете добавить: вишню, смородину, малину и т.д.

Ингредиенты:

• Жирный творог – 850 г.
• Сливочное масло – 100 г.
• Сметана – 5 ст. ложек
• Сахар – 130 г.
• Куриные желтки – 2 шт.
• Плоды черники – 50-100 г.
• Ванилин – 2 щепотки;

Приготовление

1. Протереть пару раз творог через сито.
2. В чашку положить желтки, всыпать сахар и ванилин. Варить и помешивать на водяной бане до изменения цвета на более светлый (и до густоты). Миску эту поставить в кастрюльку с водой – это и будет баня.
3. Желтковую массу остудить и смешать с творогом.
4. В отдельной кастрюльке размять ягоды, всыпать к ним оставшийся сахар. Добавить пару ложек воды и варить несколько минут на слабом огне.
5. Творожную массу поделить на 2 равные части. Первая будет белой – нетронутой. А вот во вторую следует добавить сахарные ягоды и сметану.
6. Всё – теперь у нас 2 цвета творожной массы.
7. Выкладывайте творог в пасочницу, чередуя белую и ягодную. Поставьте в холодильник часов на 8-10.
8. Украсить можно ягодами и тертыми орехами.

Пасха без творога

А это кульминация всей подборки рецептов. Мы приготовим пасху из молока без единой крупинки творога. Как такое возможно? Всё просто! Мы сами сделаем творог.

По ингредиентам выйдет не очень дешево, ведь придется компенсировать другими продуктами.

Ингредиенты:

• Молоко – 3 л.
• Куриные яйца – 5 шт.
• Сметана – 2 ст.
• Сливочное масло – 350 г.
• Сахар – 200 г.
• Ванилин – 2 щепотки;

Приготовление

Налить в кастрюлю молоко, поставить на медленный огонь.

Взбить яйца со сметаной.

Когда молоко начнет закипать, влейте в него яично-сметанную смесь.

Постоянно энергично помешивайте, варите и помешивайте. Ждите, когда молоко начнет сворачиваться. Начнут появляться кусочки творога и полупрозрачная сыворотка.

В большую кастрюлю постелить марлю, вылить жидкий творог. Аккуратно собрать и подвесить куда-нибудь на некоторое время, пока с творога не уйдет сыворотка. Можете помочь руками, тогда не придется долго ждать в пасочнице.

Пасочницу застелить марлевой тканью, наложить в нее творог, сверху подтянуть края марли, прижать их грузом.

Поставить в холодильник на 3-4 часа. Почему так «быстро»? Творог уже хорошенько отжимали.

А потом достаем, переворачиваем, снимаем стенки пасочницы и украшаем по своим предпочтениям.

• Самое главное в приготовлении подобных блюд – свежесть продуктов. Так как творог долго прессуется в формочках, его нужно покупать просто наисвежайшим!
• Всегда используем марлю! Иначе творог просто прилипнет к стенкам пасочницы.
• Вместо сметаны можно использовать густой йогурт, ряженку или снежок.
• Вкус и цвет можно обогатить мёдом, фруктовыми сиропами, вареньем, овощными и фруктовыми соками.
• Аромат добавят: корица, ванилин, мускатный орех.
• Сливки и сметану нужно брать как можно жирнее – не меньше 20%.
• Рекомендую не экономить и покупать натуральное сливочное масло. Так как в таком большом количестве всякие маргарины будут, мягко говоря, вредны.

Всем привет. Совсем скоро Пасха, а я к вам ещё с одним десертом на этот светлый праздник. Творожная пасочка — это такая вкуснятина! Я почему-то раньше не готовила её никогда и не понимала восторженных отзывов. Ну творог, ну изюм… Но, я решила поэкспериментировать и приготовила для вас настоящий праздник живота!

Любите ли вы конфеты Рафаэлло или батончик Баунти? Я очень!

Всё кокосовое мне безумно нравится. И придумывая для вас свою версию паски из творога я решила сделать беспроигрышный вариант.

Вы только прочитайте состав! Творог, крем Анлез на сливках, белый шоколад, кокосовая паста и стружка, да ещё и плюс миндаль…

Ну, что неправда ли уже интересно?! Но! Если всё кокосовое вам чуждо, не переключайтесь! Ведь вы можете смело менять ингредиенты и приготовить свой вариант пасхального творожного десерта.

Не буду вас больше томить! Давайте готовить.

Как сделать творожную пасху в домашних условиях, рецепт с фотографиями пошагово.

Ингредиенты:

1. 200 грамм сливок (у меня 33%)
2. 6 желтков
3. 150 грамм сахара
4. 100 грамм белого шоколада
5. 180 грамм сливочного масла комнатной температуры
6. 100−150 грамм кокосовой стружки
7. 50 грамм кокосовой пасты (можно взять кокосовое молоко или сливки)
8. 700 грамм жирного творога (у меня 9%)
9. 200 грамм сметаны (у меня 22%)
10. 100 грамм молотого миндаля (орех по вашему желанию)

Приготовление:

Сразу оговорюсь, что все ингредиенты по идее должны быть с максимальной жирностью, так намного вкуснее! Но, я понимаю, что жирные сливки, творог и сметану не всегда можно встретить на полках магазинов. Поэтому, берите то, что вам доступно!

Нет сливок от 30%? Так берите 20 или 10%. Нет и таких? Значит берите молоко.

Не можете купить кокосовую пасту, молоко или сливки? Просто упустите этот шаг. Вкус немного изменится, но не критично!

Крем Англез готовить лучше на одних желтках, но можно взять и просто 3 яйца.

Творог лучше всего жирный, домашний в самый раз. Но, я нашла только 9% и десерт вышел отменный.

Если не любите кокос, то просто убирайте всё кокосовое и добавляйте любые цукаты, курагу, орехи, сушёную вишню или клюкву. Любое сочетание на ваш вкус тут уместно!

Теперь приступим собственно к приготовлению. А оно, между прочим, очень быстрое и лёгкое.

Для начала нам необходимо приготовить крем Англез.

Для этого сливки (молоко) помещаем в сотейник и доводим почти до кипения.

В это время в миске смешаем желтки (яйца) с сахаром.

Как только сливки начнут закипать, выливаем примерно половину на желтковую массу непрерывно перемешивая массу венчиком.

Переливаем эту массу к оставшемуся молоку и ставим на средний!!! огонь. Не отходите от плиты, надо всё время мешать наш крем. Не переварите его, иначе масса свернётся и придётся готовить заново.

Как только на поверхности увидели первый пузырёк, снимайте с огня. Вот так должен выглядеть наш крем.

Пропускаем крем Англез через сито, таким образом мы уберем возможные комочки и заваренные яйца.

Затем, сливочное масло комнатной температуры и кокосовую пасту (молоко или сливки) и кокосовую стружку.

Творог перетираем через сито или пробиваем блендером, соединяем со сметаной.

Дбавляем туда орешки и соединяем обе наши массы — творожную и заварную. Перемешиваем до однородности.

Выкладываем нашу пасочку, закрываем сверху края марли и ставим на тарелочку, дабы стекала лишняя жидкость. Сверху на пасочку лучше поставить груз — я ставила 0,5 литровую баночку с водичкой.

Тут стоит отметить, что чем жирнее продукты вы используете для пасхи с творогом, тем меньше будет жидкости. У меня стекло всего грамм 20.

Убираем наши пасочки в холодильник на сутки.

Из данной порции у меня вышло 4 паски весом 450−500 грамм.

Если у вас нет пасочницы, не переживайте. Её можно сделать своими руками, просто возьмите любой пластиковый стакан и сделайте в донышке дырочку. Всё, пасочница готова!

Срок хранения небольшой, всего 2−3 дня, так как это творожный продукт.

Сверху можете украсить по своему желанию, я полила ганашем (рецепт есть тут — ) и выложила ягоды кумквата.

Вот, что у меня получилось.

Самая вкусная и быстрая творожная паска своими руками готова!

Обязательно побалуйте себя и свою семью!

Кстати, этот десерт можно готовить и не только на Пасху, ведь он такой вкусный!

Приятного вам аппетита.

Помимо яиц и праздничного кулича на Пасху принято готовить творожное угощение. По традиции, пасха должна напоминать усеченную пирамиду. Именно поэтому многие думают, что готовить ее сложно. Попробуем разобраться, как готовится творожная пасха.

Как приготовить творожную пасху?

Творожная пасха готовится по нескольким рецептам : заварная пасха и сырая. Во всех рецептах следует соблюдать несколько правил:

• Творог должен быть свежим и жирным — от 5 до 9 процентов.
• Форму для пасхи, пасочницу, следует застилать несколькими слоями влажной марли.
• Под пасочницу необходимо поставить глубокую емкость, куда будет стекать сыворотка.
• Изюм для пасхи следует промыть и просушить.

Заварная пасха

Для приготовления понадобится:

• творог — 500 г
• сливочное масло — 100 г
• сметала — 2 ст. л.
• желтки — 2 шт.
• сахар — полстакана
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• изюм (сухофрукты)

Сначала размешайте творог в блендере или перетрите через сито. Добавьте желтки, сахар, ванильный сахар и сметану. Перемешиваем и добавляем сливочное масло комнатной температуры.

Далее перекладываем массу в кастрюлю и варим на медленном огне, помешивая. Затем остужаем творог на холодной водяной бане, постоянно перемешиваем. Масса должна загустеть, для этого можно убрать ее в холодильник на пару часов.

Замачиваем и просушиваем изюм, добавляем в творог. Можно также добавить любые орехи и цукаты. После выкладываем массу в пасочницу, застеленную марлей. Если у вас нет пасочницы, используйте дуршлаг, например. Накрываем краями марли, ставим сверху что-нибудь тяжелое и убираем в холодильник на двенадцать часов. После достаем и украшаем.

Творожная пасха без варки

Убедитесь, что выбрали свежие яйца для пасхи, поскольку в этом рецепте они добавляются сырыми. Вам понадобится:

• твopoг – 500 г
• cливки – 1 cтaкaн
• жeлтки – З шт.
• caxap – 1 cтaкaн
• мacлo cливoчнoe – 200 г
• сухофрукты

Творог также перетираем через сито. В отдельной емкости смешиваем мягкое масло с сахаром, добавляем сырые желтки. Смешиваем полученную массу с творогом. Сюда же добавляем сухофрукты по вкусу. Затем взбиваем холодные сливки блендером и вливаем в массу, помешивая. Также как и в первом рецепте, выкладываем массу в прикрытую марлей пасочницу и убираем в холодильник на 12 часов. Творожная пасха готова!

Рецепты приготовления пасхального кулича читайте .

Как приготовить пасху из творога? Проще простого! Стандартный способ - смешать творог с сухофруктами и добавить ещё несколько ингредиентов на выбор. Обычно это сливочное масло, сметана, сырые или варёные яичные желтки.

Пожалуй, для любой пасхи актуальны два самых главных момента:
1. Творогу нужно придать воздушность. Для этого его нужно либо протереть через дуршлаг с мелкими отверстиями, либо хорошо взбить блендером/миксером.
2. Подготовленную творожную массу нужно поставить стекать под гнёт - так мы удалим из неё лишнюю жидкость (сыворотку), и пасха станет плотной, вкусной, способной держать форму.

А теперь давайте более подробно рассмотрим этот вкусный рецепт пасхи творожной по ингредиентам.

1. Творог можно взять любой - и жирность, и консистенция в данном случае не столь принципиальны, потому как пасха будет отжиматься прессом. А вот исходный вкус творога должен вам нравиться. Если он горчит или кислит, то лучше оставить его, чтобы использовать в тесто какой-либо выпечки.

2. Сметана. И здесь важен вкус. Но и жирность с консистенцией в некоторой степени тоже. Всё-таки брать 10-процентную не советую - они слишком жидкая, и от неё в данном случае мало толку - больше стечёт на сыворотку. На мой взгляд, оптимальный вариант - от 20 до 35%. Но если вам нравятся домашние продукты, то можно использовать и их, готовое блюдо будет существенно жирнее.

3. Яичные желтки. Вот здесь часто встаёт вопрос - как приготовить творожную пасху в домашних условиях с использованием яиц? Если есть возможность, лучше взять как раз домашние яйца. Но у меня, к сожалению, так получается не всегда. Поэтому я беру магазинные, от проверенного производителя. Вообще, по поводу сырых желтков и белков я уже не раз писала своё мнение в разных рецептах. Мой отец из-за проблем с желудком несколько лет назад начал пить сырые яйца. Магазинные. Помогают. Всё хорошо. Поэтому я использую их и для приготовления , и для , подходящей для куличей, пряников и другой выпечки.

4. Сухофрукты. Можно взять любые по вкусу - изюм, курагу, урюк, чернослив, финики, инжир. К моменту приготовления они должны быть мягкими. Можно их пропарить на водяной бане, залить горячей водой или . Кстати, можно и цедру использовать для пасхи - лимонную, мандариновую, апельсиновую.

Ну, а теперь давайте готовить! Сегодня у нас классическая творожная пасха, простой рецепт приготовления 😉

Ингредиенты:

• творог - 600 г
• сметана - 100 мл
• яичные желтки - 2 штуки
• изюм - 60 г
• курага - 60 г
• сахар - 0,5 стакана (я вообще не клала) или сахзам

Как приготовить пасху из творога - пошаговый рецепт:

Итак, из сухофруктов я взяла изюм и курагу. Тщательно их промыла. Курагу исследовала на предмет косточек, у изюма удалила черенки. Залила сухофрукты горячей водой (почти кипятком), накрыла крышкой и оставила так на 25-30 минут, пока занималась приготовлением остальных ингредиентов.
Если у вас сильно засушенные изюм и курага, то этого времени не хватит, нужно замочить их на 2-3 часа, а то и больше.
Если вымочить сухофрукты , особенно, в течение двух-трёх суток, пасха получится ещё и очень ароматной!

В этот раз творог у меня был крупитчатый, хотя я больше люблю пастообразный пачечный. И досталось мне вот что - 400 граммов 5-процентного и 200 граммов обезжиренного. Вот их и использовала...
Протёрла весь творог через дуршлаг.

Разбила яйца. Белки в данном случае не понадобятся. Поэтому их нужно убрать либо в холодильник, либо в морозильник, чтобы потом использовать. А желтки отправила к творогу.
Внимание! Я готовила пасху без добавления сахара. Получился практически диетический вариант. Лично мне хватает сладости от сухофруктов. Но если вы к этому не привыкли, то лучше используйте сахар, и в том количестве, в котором вы обычно его кладёте на данное количество творога.
Итак, как приготовить пасху из творога с сахаром? Нужно всего лишь растереть с ним желтки, и уже эту сладкую яичную массу соединить с остальными ингредиентами.

Сюда же выложила сметану. Я взяла жирностью 20%.

Тщательно перемешала все ингредиенты.

С сухофруктов слила воду. Курагу порезала под формат изюма. Отправила к творожной массе.

На удобную посуду установила пасочницу. Выстелила её чистой влажной марлей без посторонних запахов так, чтобы края марли пока что свисали по сторонам.
Выложила творожную массу, утрамбовывая. Верх разровняла ложкой.

Закрыла пасху свободными краями марли.

Установила сверху гнёт - я использовала алюминиевую тарелку и килограммовую гирьку. Можно взять в качестве пресса что угодно. Но желательно, чтобы давление на всю площадь было максимально равномерным.

Поставила всё это сооружение в холодильник. У меня, как правило, пасха стоит стекает в течение 12-24 часов. Но можно регулировать это время в зависимости от обстоятельств от 4 часов до двух суток.

Сняла груз, развернула марлю. Накрыла пасочницу подходящей по размеру тарелкой. Аккуратно перевернула. Сняла марлю. Вуаля! Я ещё украсила пасху сахарной посыпкой в виде сердечек.

Теперь вы знаете как приготовить пасху из творога в домашних условиях без лишних хлопот! Эту пасху я делаю неизменно каждый год, а вот к ней в дополнение ещё какую-нибудь из любимых, например, или же .

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,